鎌倉しふぉん♡ふわっふわの３６５日

ちょっぴり休暇をもらい四国の松山へ行ってまいりました。
道後温泉は日本最古の温泉で3000年前からあるようです。
あの聖徳太子もお入りになったとか・・
とっても風情がありましたよ〜

知人のお母様は手料理で温かく迎えて下さいました。
「男豆腐」なるものをご存知ですか？
高知の特産らしいのですが、箸でやっと千切れるくらい硬いのです。その他、ヨモギや、ウドの葉の天ぷら、カツオのたたきに、ヨモギ焼き餅・・等々・・珍しいお料理に舌包みをうち・・
美味しく堪能させて頂きました。<(_ _)>ご馳走様です。

旅行に出ると気になるのが地方の銘菓！！

北海道六花亭のレーズンウィッチやホワイトチョコ、白い恋人
福島のままどーる
京都のやつはし
富山のカンコンタン（？字忘れ・・）
仙台のここのえ（お茶？）等々

そして松山は「一六タルト」ナゼにロールケーキがタルトと言うのか？？？？？
ナゾなのですが・・・
ユズの香りほんのりと美味しかったです！！
明治16年に創業したから「一六タルト」というらしい・・
人力車のお兄さんが申しておりました。

あおい

気が早いのですが、10周年記念はどうしましょ〜という話が出ました。
(えっ！！まだ、私はシフォン屋を続けているのね・・・・きっと女優にはなれないって事かしら。。？)

いつか屋形船を貸しきってスタッフの家族総出で爽やかな夕暮れ時、ビール片手に江戸前天ぷらなんていいな〜・・何て考えていました・・・もちろん浴衣でね(^。^)

そしたら一番オシトヤカなYちゃんがメールで
「ランチクルーズなんていうのもいいですね〜・・」と・・・
わ〜・・・・
そ・そ・それも捨てがたいですう・・・

かたや、工房では「5年もたったら歳もとるし、歯も悪くなるし、硬いものも食べられなくなるから、きっと精進料理でしょ〜・・」
え〜！！！5年てそんなに歳を取ってしまうのかしら・・・
何だか、悲しい出来事でした・・・

ん！！でもオープンから私達は皆、5歳年取っているわけで・・・・
きっといつか「おばあちゃま達がやっているシフォン屋」とかで有名になったりするのかなあと・・・おバカな事を考えていたあおいです。

5周年記念に「鎌倉山ローストビーフ」に行ってまいりました。
やはり、心が満たされますね〜！！

忙しいとは、心を亡くすと書きますが、たまにはこんな優雅なひとときも必要なのでしょう。
心穏やかに、豊かに　過ごして参りました。パテシェTも書いておりましたが、素材のみで勝負できるお店はやはり凄いと思います！！

創作中華や創作フレンチ等々・・創作料理のお店も増えつつありますが、素材が美味しければ手をかけなければ掛けないほど美味しい物が味わえると思います。

全て、世の中はシンプルが良いのです！！！
鎌倉しふぉんもね(^。^)
そして私自身もシンプルに生きているつもりです・・・・で、スタッフは相当苦労していると思いますが・・・

そして、思いも掛けず食事の後にスタッフからのお祝いの品が！！！！

何だか年に2回もお誕生日が来てしまったようで感激でした。
まだ、部屋にはバラがいい香りを楽しませてくれています。

こんなに素敵なスタッフは世界中探してもいないでしょうね！（*^_^*）
本当にいいメンバーに恵まれて幸せ者です！！
トンチンカンな私ですが、これからも宜しくお願いいたします。

女優には必需品とのことで頂いた「香水瓶、アクセサリーケース、バラの花束！」
大女優目指して頑張ります！！あおい

本当に早いものです
お蔭様で「鎌倉しふぉん」は5周年を迎えました。
沢山の支えて下さる皆様のお陰で、今日この日があるのだなあと・・つくづく一人では何も出来なかったであろう日々を振り返っては　お客様やスタッフや
市場の方々や大家さん等々・・支えて下さった方々に感謝の気持ちでいっぱいです。
<(_ _)>

当初は　3年位頑張ってみようかな〜　なんて簡単な気持ちで初めてしまったシフォン屋が　何だか、今では辞めるなんてとんでもない！　とお叱りをうけそうで、何か大きな渦の中に入ってしまった感覚で　改めて襟元を正し再出発の気持ち新たに頑張って参ります。

どうぞ、これからも応援くださいませ。<(_ _)>
私を含めスタッフも相当成長させて頂きました。
シフォンの味と共にこれからも素敵な女性目指して日々切磋琢磨してゆきます。
宜しくお願いいたします。

あおい
　　

鎌倉山のローストビーフは感動でした。今まで食べていたのはローストビーフではなかった…と思ったほどです。

こんなセリフ時々耳にします。
「鎌倉しふぉんのを食べてシフォンの概念が変わりました」
「シフォンケーキってあまり好きではなかったけど、ここの食べてから好きになりました」
嬉しいですね、ありがとうございます。

さて、最近工房ではパンを焼き始めました。こねている暇はないので、オーナーが以前使っていたホームベーカリーで。理由はパンが値上がりしてきたから…？　それもありますが美味しくて安全なパンを食べたいからです。

白神こだま酵母、国産強力粉春よ恋、きび砂糖、天然塩、エビヤン水、バター。

美味しくないわけはない！はず…が微妙に難しい。4時間と早焼き2時間コースしかないので、こねすぎ発酵過多か、もう少し発酵させたいか、しかも国産小麦粉でふくらみにくく、てっぺんが低いので焼き色がつかず…

で、早焼きコース、焼き始める寸前に止めて少しそのまま発酵を続けオーブンで焼きました。もう少し高さが欲しいところです。いろいろやりましたよ、ホームベーカリーの本は全部見ましたし、ネットも参考にしました。結局、機種も材料も違うので美味しく焼けたのがこの機械にあったやり方だと思うことにしました。

もっちりして味はいいのですが、まだまだ改良の余地ありです。まあ、今のところはこれで良しとしましょう。スタッフ一日一人限定180円(オーナーのご厚意により原価少〜し割ってます)、ご予約はお早めに。

来週あたり、この生地を使って市場のトマトとピザを作りますね。しふぉん職人の賄い、お楽しみに

しふぉん職人