2009/9/13

日曜  ひろ八

●本日、日曜の営業は・・・

4時から開店します。



●来週のシルバーウィーク営業は・・・

景気も悪いし、休んでもやる事ないし。
(旗日は海も混んでるし、ゴルフは高いし)

まぁ〜店の借金が終わるまでは連休なく仕事します。

そんな訳で、月曜定休以外の旗日となる20日〜23日は営業いたします。

勿論日曜祝日ですので、4時開店の10時閉店です。

どうぞご来店お待ちしております。
タグ: 新小岩 和食 刺身

2009/9/12

淡路  ひろ八

●昨日の写真は?・・・

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キハダまぐろです。
脂がのって旨いですよ〜!



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アジも旨いですねぇ〜!

しかもそこらで出回っているアジとは比較にならない。

見た目が違うのは気のせいでもなければ、カメラのせいでもありません。

産地は淡路産でして、色が黄色いのが特徴であり、中身もアジとは思えない脂の乗りです。

どうぞご来店お待ちしております。
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2009/9/11

丁寧  ひろ八


●築地から仕入れた素材・・・



大事に丁寧に運びました。

これも仕事の一環として!

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キハダまぐろなんですが、我輩の目利きが正しければ?

どうぞご来店お待ちしております。
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2009/9/10

贅沢  ひろ八

●好評の水ナスですが・・・

京野菜の水茄子を生でサラダにて、ご提供しております。



がっ!




今回は贅沢にも火を通してしまう?






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「水茄子の田楽焼き」

大概は米茄子を使用するのですが。。。


どうぞご来店お待ちしております。
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2009/9/9

脇役  ひろ八

●酒の肴に・・・

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イカです!詳しくはヤリイカです。

さばいている途中の状態なんで!

なにぃ〜?

ってな感じなんですが!


今回は刺身ネタのイカが主ではなく!!!







が!!!







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脇役のイカ耳&ゲソが主役なんです!

(よ〜く見ると解かると思いますが、足がクルッと曲がっています!これ鮮度が良い状態なんですよ!)

自家製一夜干しにて、かる〜〜〜く炙れば最高の肴なんですなぁ〜



どうぞご来店お待ちしております。
タグ: 新小岩 居酒屋 

2009/9/6

日曜  ひろ八

●日曜祝日・・・

本日、4時より営業しております。
タグ: 新小岩 居酒屋 

2009/9/4

更新  ひろ八



●ホームページ更新しました・・・

「板前料理 ひろ八」
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2009/9/3

魚肉  ひろ八

●旬を楽しむ贅沢な一品・・・

今年は冷夏による異例な現象に、夏を感じない季節ではありましたが、まだ秋と言うのも中途半端な?

しかし夏から秋の旬な魚は秋刀魚であります。

そんな素材(今のサンマは北海産なんです)を江戸前風な寿司でご提供いたします。




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美味いですよ〜!!!



●魚も良いけど、肉料理も・・・

以前紹介したハンバーグ。

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自家製トマトソースで煮込んであります。

美味いですよ〜!!!
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2009/8/29

破壊  ひろ八

●何の商売も価格競争が・・・

外食産業、特に居酒屋業界の価格破壊には頭が下がります。

当店の様な個人営業には、到底真似できない提供価格だ。

ポストに入るチラシを目にするのだが、280円均一なんて飲み物から料理提供の居酒屋チェーン店には驚く。(内容はともかく)

関心しているだけでは仕方がない。

なにか実行せねば、この時代、競争に負けてしまう。



そんな訳で!!!

間に合えば9月から定番メニューを変更します。

勿論、料理内容に量や素材変更により値段も下げさせて頂き、お客様も喜んでいただけるかと思います。
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2009/8/25

松茸  ひろ八


●今週も河岸の仕入れで始まります・・・

お盆も終わり、夏の終わりのハーモニーが聞こえるのは


我輩だけでしょうか
(昔カラオケで歌っていたんで)


それにしても今年の夏は冷夏という現象に、米や野菜の農作物が不作に高騰が問題ですねぇ〜


冷夏が続いて早くも秋口なる食材を仕入れてしまいました

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大量に購入することで、安値での仕入れが出来ました。

さぁ〜どう調理しますか


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今回は天ぷらでご提供致します。

勿論、仕入値が安い分、提供価格も安いのは当たり前ですよ!


ご来店お待ちしております。。。
タグ: 新小岩 和食 刺身

2009/8/23

開店  ひろ八

●日曜祝日営業は・・・

16時より開店いたします。
タグ: 新小岩 和食 刺身

2009/8/22

新子  ひろ八

●こんな感じです・・・

小肌はご存じでしょうが、新子は?


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粋な旬!!!
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2009/8/21

意地  ひろ八


●当店のコンセプトとは?・・・


仕切りを高く!





な〜〜〜んてっ!



そんな事は無論ありません。

むしろ有りがちな文句ではあるが、いい物を安く!

仕切りを高くではなく、値段を低く!!!



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気仙沼からやって来たカツオである。

「最上級」

しかし値段はお安く提供いたします。




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こいつも好評です。


心意気と意地で勝負しております。

どうぞご来店お待ちしております。
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2009/8/19

意地  ひろ八


●江戸前は板前の粋な心と・・・

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小肌を仕入れました!

しかも新子である。

シンコ・コハダ・コノシロと言った出世魚をご存じですか?

新子は小肌の幼魚で、なにせ仕込み泣かせの高級種なんです。

初夏から始まる旬な素材なんで、この時期だけの寿司ネタです。

しかしながら、手間の掛るネタなんで寿司屋も正直面倒に、なかなかお目にしない素材です。




という事で!


江戸前は板前の粋な心と?

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意地である。。。
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2009/8/18

鮮魚  ひろ八


●お盆も終わり・・・

連休による休みボケは如何でしょうか?


失礼しました!!!


活きの良い鮮魚を仕入れました。

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どうぞご来店お待ちしております。

タグ: 新小岩 和食 刺身



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