2009/12/10

本田  ひろ八


●旧店舗時代にも・・・

いつの事やら何年経ったか忘れてしまったが、旧店舗でランチを行った事を思い出す。

そんな時にも横浜から飛ばして来店してくれた。

それだけは鮮明に焼きついている。

なぜ?

だって我輩の憧れのモンスターが!!!




●車は三菱車が好きだが・・・

やはり単車は本田に限る!

その昔、我輩はHONDA CBX400Fに乗っていた。

赤白の渋い丸目にセパハン、モリワキショート管の響きが好きだった。

いつしか大型限定解除に憧れ、一発試験にも挑戦した。

無残にも惨敗となったのだが。

あの頃、もし限定解除を取得していたら、間違いなくこのモンスターに乗っていた。


そんなモンスターとは?


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HONDA CB750F

この時代に、これほど美しい750がいるなんて考えられない!

しかし現実に存在するのだ!

そんなライダーがランチに来て頂いたのだ。

いつもはスーツ姿なんだが、今日はSHOEIスタイルで!

ご来店有難う御座いました。


因みにこの写真を見て震えた方は、本田ネタで語り合えると思います。。。




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2009/12/9

根性  ひろ八

●ゆる〜い感じで・・・

ランチは正直。

ゆる〜い営業です。

アルコール提供なし!

メニューはらーめんのみ!

申し訳ありませんが、禁煙!

しず〜〜〜かな店内には、某番組のTVが「そ〜ですね!」

なんて声と!




「ズルズル〜ズル〜!」



麺をすする、気持ち良い日本そばを感じる音が鳴っています。

嬉しいです。

本当に嬉しいです。

常連さんの顔がある事に、本当に感謝の気持ちが高まります。




●この御時世に勝ち抜く為にも・・・

デフレだ!なんだぁ〜ったて大型チェーン店が(資本金あったもん勝ち的)価格破壊だ

と、個人事業の我輩の様な店舗イジメが見受けられる。

結局は金額的にはいくら吠えても負けますから。

しかし生き残る為には気合いと根性で勝ち抜きますよ!

当店は大型チェーン店の様な、機械で作る大量生産ではなく、人間が板前が手料理で御

持成す料理ですので、分る人は分ると信じております。。。
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2009/12/8

笑顔  ひろ八


●久々に作りました・・・

自家製アンキモ。

常連さんから言われる嬉しい一言!

「これを食べると冬を感じる〜」

「これを食べると今年も終わりかぁ〜」

「これを食べると去年を思い出すなぁ〜」


そんなご意見を聞きながらも美味しいなんて事で!!!


「去年もここで食べたんだよねぇ〜」


旬をご提供する事により、様々な御意見と笑顔を頂だい致します。

いつまでもお客様の笑顔を頂けるよう頑張ります。。。
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2009/12/7

準備  ひろ八


●いよいよ明日は・・・

ランチ営業始めます。

11時より13時半までの限定15食、和風魚介らーめん。

そんな訳で今日は最終準備となり、海には行かず仕事でして。

準備終了後、一人で!

最近マイブームのホッピー黒。

なんでも低カロリーで、プリン体0と言うオヤジ飲みには優しい酒。

しかしながら飲み過ぎれば。。。


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2009/12/6

勉強  ひろ八


●勉強がてらに・・・

油ラーメンとやらが流行だとか?

そんな訳で早速!

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ラーメンかと思ったら違うんですね?

スープのない、茹で上がった麺に味付き油を絡めた。

炒めていない、茹でたバージョン焼きそば!そんな感じ!

でっ!

一杯 500円とは高い気がします。。。




●らーめんも良いけど、当店はやはり・・・

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お造り盛り合わせ!

ご予約の際には、ぜひテーブル予約だけでなくお造りもどうぞ。

築地より確かな鮮度をご提供いたしますので。。。
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2009/12/5

営業  ひろ八

●営業のお知らせ・・・

いよいよ来週火曜日より、ランチとなる和風魚介らーめん営業を始めます。

ランチ営業時間ですが、11時半より13時までとなります。

もしくは限定15食とさせて頂きますので、15食完売にて終了(満席時15名席)

お試し価格にて500円販売期間を設けさせて頂きます。

こちらの期間は8日火曜から13日日曜までとさせて頂き。

翌営業時の販売金額はサービスライス付きで700円となります。

ランチ時間に限り、アルコール提供なし、禁煙となりますのでご了承ください。



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2009/12/4

笑顔  ひろ八

●お陰さまで好評とアドバイスを頂き・・・

夜メニューに勉強として、和風魚介ラーメンをご提供しております。

お客様の声!

出来る限りのアドバイスにお答え出来るよう努めたいと思います。


「麺が軟らかすぎだから、もっとコシのある麺が良いね!」

「ランチだったら、もっとボリュームが欲しい!」

「このスープだったら、ご飯を入れたい!」

「ご飯を付けて、豚の角煮も付けたら!」

「麺に拘って、千円位にしたら!」

「宮崎産の麺が良いよ!」

様々なご指導、アドバイス有難う御座いました。




●そんな中、こんなアドバイスも頂き・・・

「錦糸町の○○○店の中華料理屋の麺が良いよ!」

「夜はコースで一万位だけど、昼は安くて並ぶから行った方がいいよ!」

御親切に有り難いアドバイスに感謝しております。

しかしながら本格中華店を開く訳でも無く、本業は和食であり、夜の酒と築地仕入れの肴であり。

何より、いくらこのご時世デフレといえ価格破壊に乗る訳でもなく。

ラーメンに千円?かと言って激安ラーメンを考える訳でもありません。

そんな訳で和食的、やさしいラーメンを作りたいと思います。

我輩もそれなりに某ニュー山谷で修業をした訳なんですから




●何より励みになった声は・・・

常連さんからの声なんですが、家族でご来店して頂き毎度有難うございます。

最近は旦那さんが西のパラダイスに単身赴任と、ある意味我輩には羨ましい?(笑)

そんな奥さんと妹の姉妹でご来店して頂き、早速ラーメンを!

(親子だったかなぁ〜?)

Naturalな御感想を頂きました。


「美味しかった〜!」

しかも最近のマックには見かけなくなったスマイルで!!!

やはり女性の笑顔は良いですねぇ〜

(スマイル0円がマックの魅力と我輩は考える)

そんな訳で頑張ります。。。






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2009/12/3

特価  ひろ八


●本業はやはり河岸の仕入れですから・・・

スルメ、イワシ、マグロの三点盛りを年末サービス価格にて、980円でご提供しております。

どうぞご来店お待ちしております。。。
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2009/12/2

限定  ひろ八


●最近ラーメン話ばかりで・・・

明くまでもランチとしてのラーメンであり、宣伝がてらに夜にもご提供。

そんな訳なんで別に夜メニューの主ではなく、やはり当店は築地仕入れの鮮魚料理なんです。

でっ!

冬限定メニューをご紹介!

焼き白子、安肝酢、ヤイトカツオなど。

どうぞご来店お待ちしております。。。



あっ!!!

今までの写真は我輩の賄い用でしたが、こちらはご提供した物です。

お陰さまでご好評頂いております。

ランチメニューなんですが、今週中は夜もご提供させて頂きます。
(スープが出来次第なんですが?)


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2009/12/1

絶妙  ひろ八

●いよいよ師走ですなぁ〜・・・

一年が本当に早いんです。

歳を取るごとに。



まぁ〜そんな話は毎年のように、この時期になるとボヤく訳でありますが!

今年も僅かながら、年内中に終わらせた事が様々に皆さん御有りかと?

我輩他ならぬ皆さんも勿論の事、大掃除や仕事納めやらと大忙しかと思います。

個人的に我輩には、新事業的(カッコよく納めただけです)

ランチ・ラーメンを年内中に作りたいと!

何だかんだ、この思いは数年の歳月に渡り企画していたものなんです。

それも何とか実現出来そうかと?

これぞ!


和風!




板前風!




ひろ八風!


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確かな味が出来ました!

和風による魚介類を使用した出汁。

カツオ風味と煮干しが利いた風味が、まろやかな味わいを実現。

焼き豚もやわらかに肉質に臭みなく、煮玉子もやさしい味わいに仕上がりました。

そして当店ならではの味付けだし昆布。

これらの調合が正に板前料理としての結果であり、絶妙な品のある「らーめん」と仕上がった訳です。

どうぞ!ご来店お待ちしております。



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帰宅時、不思議なことにメジロを見かけたんです!

よ〜く見るとフェンス中央に奇麗な緑色の鳥が!

どこからか逃げ出したんでしょうね〜。。。
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2009/11/30

道具  波乗り

●休日は生憎の雨に・・・

それでも雨が降ろうが、ヤリが降ろうが?

流石にヤリが振って来たら海には行かないが!

どうするか迷いながらも、ちょっと遅い7時からの出発。。。




●早起きは壱文の特と言うが・・・

遅い起床に京葉道は出勤ラッシュ!

しかも玉突き事故にて渋滞7キロ!

結局ダラダラ運転にて2時間掛り海へ到着。

着けば先着サーファーが休憩している。


「おはようございます!あれ〜何処かのポイントからですか〜?」

そんな挨拶に!


「いや〜事故渋滞で〜」

何度か海で顔を合せる内に、こんなコミュニケーションを取るようになっていた。。。




●雨の中、空いている海へ・・・

流石に今日からブーツ使用。

周りの若いサーファーは未だ裸足だが、見栄を張る必要はないオヤジサーファーであり?

あまり良いとは言えないコンディションに2時間ほど楽しみ帰宅。。。




●来週からのランチ・ラーメン支度を・・・

海帰りに道具購入の為カッパ橋へ!

道中、信号待ちにて写!

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昭和タワーから平成タワーに時代は変わり、世代交代の時期に我輩も歳を感じる訳であります。

それでも若さを維持する為にも、仕事に励み波乗りを楽しみ、充実した人生を満喫したいものだ!


ラーメンの麺がありますので、明日のご来店時に食べたい方はお声を御掛け下さい!

2009/11/29

提供  ひろ八

●本日、ご提供出来ます・・・

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数に限りがありますが、どうぞお試し下さい。

裏メニューです。。。
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2009/11/28

準備  


●着々と準備が進み・・・

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本格的にスープ用の寸胴を用意しました。


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どれだけの星を頂けるか分りませんが、お試し価格にて1週間頑張ってみたいと思います。

2009/11/27

待望  ひろ八

●いよいよスープに取り掛かり・・・

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カツオをさばけば!
 

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イワシをさばけば!


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丁寧に骨を塩洗いし、遠火で焼き上げれば高級素材となる炙りガラができ、だし汁の素となる!


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先週のメニューで評判を頂きました、(アイナメ昆布〆)昆布をだし汁に!


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昆布だしが出来上がれば、野菜、炙りガラ、鶏がら、カツオだし汁を合せ!


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黄金だし汁の出来上がりです!
(明くまでもまだまだ未完成ではありますが)




いよいよ!!!

ダイワマン登場を目前にし、板前ラーメンが先手を!!!



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ん〜?


素材?手間?味?それより何より、脂こってりが大好き!

質より量と言った、麺が主なのか温野菜が主なのか?満腹感重視好き!

食より根性を試したいのか?素材の量より汗の量が大事となる激辛ラーメン好き!


まぁ〜人それぞれ好みがありますので、我輩のラーメンでは物足りない!

そんなご意見が想像出来るのですが、それでも板前流的、品のあるラーメンを作りたいと思います。

でっ!

いつ試食?

そ〜ですねぇ〜!

今週、日曜にはご提供出来ると思います。

お試しサービス価格にてご提供させて頂きますので、ぜひ興味のある方はご来店ください。

(数に限定がありますので、お早めに!)


因みにラーメンだけでなく、本日より冬限定メニュー!

待望の自家製安肝酢をご提供致します!

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どうぞご来店お待ちしております。。。
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2009/11/26

準備  

●出来ました・・・

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チャーシューです!

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半熟煮玉子です!

あとはスープとメンマですなぁ〜。。。


あっ!

どんぶりはどんな物にするかなぁ〜?

あとっ!

役所広司はダイワマンに変身するのかなぁ〜???



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