2008/3/15
紹介 板前料理レシピー
●先日ご紹介した花を調理し・・・
久々に板前レシピーをご紹介いたしましょう！
先日ご紹介した花ですが、あれ！
実はわさび菜と言いまして、日本人には欠かせない調味料（薬味）ではないでしょうか。
さ・し・す・せ・そ＋ワサビ！
砂糖・塩・酢・醤油・味噌＋山葵！
●そんな山葵菜の調理法は・・・
わさび菜を２〜３センチに切ります。
砂糖・塩をふり、揉みます。
水分がでて芯が柔らかくなります。
５〜６センチに切った水菜を加えます。
沸騰したお湯を上から注ぎます。
蓋をしてから１〜２分待ち。
網ざるに移し流水で冷やします。
タッパーに移し変え、完全に密封状態で冷蔵庫に保管。
１時間もすれば程よい辛味がでて、水菜のシャキシャキ感と山葵の香りが楽しめる。
刺身に非情に合う、おひたしが出来上がります。
見本は当店、御来店の際ご注文ください。
久々に板前レシピーをご紹介いたしましょう！
先日ご紹介した花ですが、あれ！
実はわさび菜と言いまして、日本人には欠かせない調味料（薬味）ではないでしょうか。
さ・し・す・せ・そ＋ワサビ！
砂糖・塩・酢・醤油・味噌＋山葵！
●そんな山葵菜の調理法は・・・
わさび菜を２〜３センチに切ります。
砂糖・塩をふり、揉みます。
水分がでて芯が柔らかくなります。
５〜６センチに切った水菜を加えます。
沸騰したお湯を上から注ぎます。
蓋をしてから１〜２分待ち。
網ざるに移し流水で冷やします。
タッパーに移し変え、完全に密封状態で冷蔵庫に保管。
１時間もすれば程よい辛味がでて、水菜のシャキシャキ感と山葵の香りが楽しめる。
刺身に非情に合う、おひたしが出来上がります。
見本は当店、御来店の際ご注文ください。
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