2007/11/7
調理 板前料理レシピー
●これが旨い・・・
秋田名物ハタハタ！しかも子持ちの生です。
関東周辺にある居酒屋にも目にしますが、不思議と１年中あります。
何故かといえば？
一夜干しだからなんです。
しかも子持ちはではありません。
やはりハタハタと言ったら。。。
このぐらいの子持ちを食べなくては、ハタハタを語れません！
腹がパンパンに「ぶりこ」たっぷり状態がわかります。
ハタハタの子を「ぶりこ」と言うのですが、まさにブリッとした食感からだそうです？
●天然北海本ししゃもは、もぉ〜飽きた・・・
そんな方が多いのでは？
最初に目にすれば、これが本当のししゃもなんだぁ〜？
そんな驚きと、旨さを楽しんだのでしょうが、人間贅沢な者です。。。
●それならもっと贅沢に食を楽しみましょう・・・
北海本ししゃもの味噌漬け焼きレシピー紹介！
スーパーなどに売っている、ごく普通のみりんと料理酒。
鍋に１：１の割合で混ぜ合わせます。
更に白味噌も同量、こちらもごく普通の味噌です。
明くまで白味噌です、だし入りではありません。
味噌のだまが残らない様、丁寧に混ぜ合わせてください。
タッパーに味噌床をヘラでひきます。
味噌床の上に、ガーゼまたはキッチンペーパーをひきます。
ここでししゃもを綺麗に並べます。
今回はししゃもを使用しますが、鱈や鮭など使用すれば西京焼きとなります。
並べた後にガーゼを被せ、更に味噌をひき完成です。
２・３日ぐらい冷蔵庫に寝かせてください。
焼き上げる注意として、遠火で焼く事が重要です。
味噌とみりんは火入れする事により焦げやすく、見た目もそうですが、旨みが逃げて焦げの味が残ってしまいます。
ぜひ一度お試しあれ！
当店、ししゃも味噌付け焼き・４８０円（３尾）での格安提供中です。
秋田名物ハタハタ！しかも子持ちの生です。
関東周辺にある居酒屋にも目にしますが、不思議と１年中あります。
何故かといえば？
一夜干しだからなんです。
しかも子持ちはではありません。
やはりハタハタと言ったら。。。
このぐらいの子持ちを食べなくては、ハタハタを語れません！
腹がパンパンに「ぶりこ」たっぷり状態がわかります。
ハタハタの子を「ぶりこ」と言うのですが、まさにブリッとした食感からだそうです？
●天然北海本ししゃもは、もぉ〜飽きた・・・
そんな方が多いのでは？
最初に目にすれば、これが本当のししゃもなんだぁ〜？
そんな驚きと、旨さを楽しんだのでしょうが、人間贅沢な者です。。。
●それならもっと贅沢に食を楽しみましょう・・・
北海本ししゃもの味噌漬け焼きレシピー紹介！
スーパーなどに売っている、ごく普通のみりんと料理酒。
鍋に１：１の割合で混ぜ合わせます。
更に白味噌も同量、こちらもごく普通の味噌です。
明くまで白味噌です、だし入りではありません。
味噌のだまが残らない様、丁寧に混ぜ合わせてください。
タッパーに味噌床をヘラでひきます。
味噌床の上に、ガーゼまたはキッチンペーパーをひきます。
ここでししゃもを綺麗に並べます。
今回はししゃもを使用しますが、鱈や鮭など使用すれば西京焼きとなります。
並べた後にガーゼを被せ、更に味噌をひき完成です。
２・３日ぐらい冷蔵庫に寝かせてください。
焼き上げる注意として、遠火で焼く事が重要です。
味噌とみりんは火入れする事により焦げやすく、見た目もそうですが、旨みが逃げて焦げの味が残ってしまいます。
ぜひ一度お試しあれ！
当店、ししゃも味噌付け焼き・４８０円（３尾）での格安提供中です。
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