2010/1/5

初荷  ひろ八


●本日より営業開始です・・・

正月ボケをサッサと仕事モードに切り替え。

とは言ってもランチらーめんの仕込みは、(チャーシュー&煮玉子)とっくの三日から始まっていた。

昨夜も海帰りからスープ作りに仕込みで店に入り。

毎年の事だが、何だかんだと店に出這入りしているので休みの感覚だなくて。。。



●毎年恒例の初荷は・・・

築地渋滞を避け、4時起床!!!

陽の出る前から市場へ到着。

時計は5時を回ったところ。

やはり魚は並んでおらず、場内を散歩。

6時にもなれば仲買のセリ落とした鮮魚が並ぶ。

鮮度の良い肝たっぷりのスルメイカ。

身は寿司ネタ、肝は沖漬け、下足は一夜干し。

サバは鮮度が光り、〆てお造りに。

イワシもプリッと脂が乗っている。

どれも!我輩の目利きが正しければの話だが?

初荷営業の付け出しは、恒例の紅白寿司でご提供致します。

お楽しみに。。。
タグ: 新小岩 居酒屋 



teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ