2008/4/4

困難  

●いい天気ですねぇ〜・・・

桜も満開となり、陽気もよく気持い朝を迎えました。
そんな朝から車を飛ばし、河岸へ向かった。。。


●かすべって?・・・

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居酒屋定番メニューで見かける、乾きもののエイヒレ!
そのエイヒレの新鮮な生の状態がこれ!

北海道出身の方なら御存知でしょうが、中々東京では仕入れが困難な素材であります。
カスベを仕入れる店は新小岩には当店だけではないでしょうか?
(偉そうにすみません!しかし苦労と努力で仕入れているのは確かです)

そんな生エイヒレがカスベと言われています。

さてどんな調理法か?
当店では煮付けにて御提供させて頂きます。
ぜひこの機会に御賞味ください。

その他、旬の桜鯛や脂の乗った鯖など、その辺の寿司屋にも劣らない素材を御用意しておりますので、どうぞ御来店を御待ちしております。



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