2008/2/5

鮫鰈  

●鰈(カレイ)の中で1番・・・

鮫鰈(さめ・かれい)という北海産のカレイをご存知でしょうか?

サメ肌のような皮があるのでサメカレイと名づけれたとの事です。

このカレイ、様々なカレイ種の中で1番の脂の乗りが自慢なんです。

そんな魚ですから、やはり煮付け料理には最高な素材なんです。

滅多な事では東京、築地には仕入れがなく。
高価な素材ですから、新小岩なんて下町では到底お目に掛かる事はないでしょう!

しかし我輩は。。。


●本日のおすすめは・・・

鰤(ブリ)刺し<今が旬!カブト焼きもあります>

アオリ烏賊(イカ)刺し<イカの中では1番の高級素材>

鯵(アジ)刺し<養殖湾の外で育った、天然で脂の乗りは絶品>

煮付け魚はカレイを。。。


どうぞ御来店御待ちしております。



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