2008/2/5
鮫鰈
●鰈（カレイ）の中で１番・・・
鮫鰈（さめ・かれい）という北海産のカレイをご存知でしょうか？
サメ肌のような皮があるのでサメカレイと名づけれたとの事です。
このカレイ、様々なカレイ種の中で１番の脂の乗りが自慢なんです。
そんな魚ですから、やはり煮付け料理には最高な素材なんです。
滅多な事では東京、築地には仕入れがなく。
高価な素材ですから、新小岩なんて下町では到底お目に掛かる事はないでしょう！
しかし我輩は。。。
●本日のおすすめは・・・
鰤（ブリ）刺し＜今が旬！カブト焼きもあります＞
アオリ烏賊（イカ）刺し＜イカの中では１番の高級素材＞
鯵（アジ）刺し＜養殖湾の外で育った、天然で脂の乗りは絶品＞
煮付け魚はカレイを。。。
どうぞ御来店御待ちしております。
鮫鰈（さめ・かれい）という北海産のカレイをご存知でしょうか？
サメ肌のような皮があるのでサメカレイと名づけれたとの事です。
このカレイ、様々なカレイ種の中で１番の脂の乗りが自慢なんです。
そんな魚ですから、やはり煮付け料理には最高な素材なんです。
滅多な事では東京、築地には仕入れがなく。
高価な素材ですから、新小岩なんて下町では到底お目に掛かる事はないでしょう！
しかし我輩は。。。
●本日のおすすめは・・・
鰤（ブリ）刺し＜今が旬！カブト焼きもあります＞
アオリ烏賊（イカ）刺し＜イカの中では１番の高級素材＞
鯵（アジ）刺し＜養殖湾の外で育った、天然で脂の乗りは絶品＞
煮付け魚はカレイを。。。
どうぞ御来店御待ちしております。