2007/12/11

白子  

●休日は海に入りリフレッシュしたところで・・・

さぁ〜今週も始まります!

今日も今が旬である、真鱈の白子を仕入れました。
北海道は根室産の鮮度抜群、プリップリの白子料理をご提供いたします。

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以前もご説明しました様に、揚げ出しが板前おすすめです。
なにせ新鮮な白子を天ぷら仕立てにて調理する手間なんです。

揚げ出しと言うと、もっぱら揚げ出し豆腐なんでしょうが、我輩は揚げ出し豆腐も天ぷら仕立てなんです。

他店では大抵、片栗粉をまぶし揚げた調理法が一般ですが。
当店は衣も如何に美味しく召し上がれるかを追求しております。


●鍋にも拘りがあるんです・・・

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見てお解かりの通り、銅鍋です。
銅と言うのは熱の温度を保ち、冷めにくく油全体にむら無く熱を通す。

そんな銅鍋で白子の天ぷらに、鰹だし汁を加えれば外はカリッとした衣、中はトロッとした甘い白子が堪能できるんです。

そんな素材に拘り、調理法に拘り、道具にも拘り。
当然、値段も拘りました。

白子の揚げだし

630円にてご提供!

それでは白子が品切れになる前に、どうぞご来店を御待ちしております。



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