PENMAN'S CAFE

昨日と今日の２日間、天日干しにしたシメジです。スーパーに売っているごく普通のシメジですが、某テレビ番組で”天日に干すと旨みが増す”とやっていたので早速試しに作って見ました。この時期は湿度が低いので、天気の良い日はよく乾燥します。

少し水分が残っているくらいの感じで、あまりカラカラにしませんでした。（イシヅキの部分をキレイに取らないと食べたとき硬いです。）



これでパスタを作ってみました。炒める直前にさっと水洗いしてほこりを落しておきます。風味と食感を楽しむために、シンプルにニンニクとタマネギを一緒に炒めました。バターも少々加えて。。。生のままのシメジと違ってシャキシャキとした食感で、キノコ特有の風味が濃くなっていてめちゃウマです。ポルチーニに似ています。ピザの具にしたらもっと美味しいかも。。。





ハマりました。また明日も干しシメジ作ります。









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