2021/3/16  15:52

低温で調理する  フード


春めいてきましてね…

ちょっとだけ暖かくなってくると
食材もまた、いろいろと現れまして楽しい季節が廻りますよね

なので低温に行きます
いままではオーブンででしたが、すでに面倒になってました
これも「コロナ」のせいでしょうか…

しかし1度単位の1分単位の作業と検証ですので
地味にコツコツと進めいています春まだ浅いこのごろ。

ソースだな次は!

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2021/2/16  16:11

本日のおつまみお弁当セット 2月16日  フード


本日のおつまみセット

◯若鳥の赤ワイン煮込み コックオーバァン
◯紅鮭のスパゲティ白ワイン風味
◯パテドカンパーニユ
◯ゴルゴンゾーラのハムカツ
◯カキのコンフィ
◯エスカルゴでんでん
◯人参ラペ
◯キャベツのクミン風味


日本酒もしくはso2亜硫酸塩の入っていないワインがベタア!
最近そのへんでチョイチョイ見ますよねあの臭いワイン。
自然派とかヴァンナチュウルとかオーガニックとか言ってる。
あれですよあれ!オレンジワインとかもそうかなあ。
あの匂いがだめなんですよねええ…昔から・・
なのでイチゴヤではあまり置いてなくて
でもあまりあの腐ったようなにおいの抑えてある奴は
ちょっとだけあったりします。
もちろん造りの問題であり輸送段階の温度管理だったり
するのできちんとしてるところは、嫌な臭いないんですよね。
で、ですね。その亜硫酸塩が添加してないとですね
ワインの中でアルデヒドとかトリメチルアミン(くさいやつ)を
生成しないそうなんですよお
それが日本酒も甲州もそうらしく、だから塩辛とか牡蠣とか
寿司とかにめっぽう合うんですねええ〜。なるほどねええ!
毎日毎日ひまでお勉強が進みますから…コロナくんエライ!
で、ですね今日のセットお弁当は日本酒にもナチュウルにもです
で、ですね、良いワインはもちろん無農薬でオーガニックなんですよ昔から、でもあんなわざとらしい匂いなんか付いてないですからね!クリックすると元のサイズで表示します
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2021/1/12  16:55

持ち帰りの再開です。  フード

あいかわらずに、コロナコロナとニュースは賑やかですね。
ゆり子さんが提唱しますように時短営業に励みたいのですが
いかんせん19時アルコールストップですからお店の営業は
ほぼほぼストップしておりました。

なので「出前館」をスタートしたいのですが、
こちらも殺到しているみたいで、なかなか開設して
もらえていない状況でございます。(1月12日現在)

ですからお持ち帰りをまたまた再開させてくださいませ。
とりあえずこちらからのご案内でございます。

おつまみセット A ¥2000

〇 牛モモステーキ 和風山葵の香り
〇 ポモドーロスパゲティ パルミジャーノチーズと
〇 パテドカンパーニュ 仏マスタードと
〇 人参ラペ
〇 ポテトサラダ
〇 野菜のマリネ(日替わり)

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おつまみセット B ¥ 2000

〇 のっぺ煮
〇 牛モモステーキ 和風山葵の香り
〇 パテドカンパーニュ 仏マスタードと
〇 人参ラペ
〇 ポテトサラダ
〇 チーズの盛り合わせ 2種伊か仏で

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フランス、イタリアのフロマージュ(チーズ)セット ¥1300
欧州からの仕入れなので常に変更いたしますね

〇 白カビチーズ クロミエ
〇 青カビチーズ ロックフォール
〇 ウオッシュチーズ スーマントラン

単品でも可能です  ¥500

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在庫の関係で内容も変わり次第ご案内いたしますね。

※ すべて税込み価格でございます。

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2020/11/10  21:49

新米カンズリ  フード



今年のお米は八海山からスタートしておりました。
カンズリ風味のアラビアータもなかなかのピリリ。
毎日暇でひまで、ゆっくりとしてますので身体楽ね。


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2020/5/6  0:26

弁当箱が無くなりはじめました  フード


うちの、ICHIGOYAお弁当屋さんも、すでに月をまたぎ
内容も変化していたりしてました。そして
合羽橋にも箱等在庫なくなりましたのでAmazonよりも楽天でと。
かの国には利益を渡すまいぞと、こんな時くらいはねえ
(USA結構好きなんどけどね・・・)
というわけで、ゆうにひと月以上の在庫抱えましたよ。
まだまだ続行致しましょうぞ。安倍首相、小池都知事。
ついてゆきますよ!どうぞよろしく。

で・・・

本日のおつまみセット ゴールデンでないウイーク編
〇 魚沼のこごみの天ぷら
〇 妙高の佐藤さんの山ウド天ぷら
〇 妙高の佐藤さんの山ウドのきんぴら
〇 魚沼のフキノトウのパテ
〇 煮菜(ニーナ)
〇 春菊の上のド田舎のパテ,ディジョンマスタード添え
〇 人参ラペレーズンと
〇 牛モモのステーキ もろみとわさび胡麻の風味しっとりと
〇 ラタトウユ
〇 吉田さん(美人)のローズマリー風味軽いボロネーゼスパ

もちろん、医療従事の方には半額です、本当にお疲れ様です、
お子様にお持ち帰りのシングル様は200円でお願い致します。
通常1200円にて承っておりますが、内容多数の場合は1500円で御願いしてございます。

そして
本日もありがとうございました!!

山口は津田沼から1時間30分で自転車にて
かよさんは勝どきから30分で自転車
やました先生ご夫妻は茗荷谷から徒歩で(感謝ばかり)

コロナは人を傷つけますが、健康にもしてくれますね
でも感謝はいたしません。キライです!
日常を返してください、お願いします。

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2020/4/21  20:50

コゴミをねっとりと!  フード

今日もお家でねっとりと参りましょうのご提案です

新潟の「こごみ」をたまにはねっとりと濃厚に!
ミキサーでガー!って回して、コゴミ茹でて盛るだけ!
調理時間10分もかからずに緩やかにしとやかに

材料
〇 ひよこ豆
〇 ヨーグルト
〇 胡麻練り
〇 バージンオリーブオイル
〇 レモン果汁
〇 クミン
〇 こごみ
〇 パプリカパウダ(お好みで、七味でも可)



お肉のソース代わりにも、野菜ににも
パンに塗ってもなかなかいい感じで。

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2020/4/16  0:48

新潟の木の芽で行きましょう  フード


新潟の魚沼の木の芽ですてぇ!
由緒正しくご飯に致しましたてぇ_ 。
夜のおつまみセットに入れますね、
こちらは要ご予約でお願いいたします。
で、ですね。。配送料とか包装とかもろもろの
経費がかかって参りました。
ので、こちらのご飯の場合は1500円頂戴いたしますね。
そのかわり NO TAX!!
こんなときですからねええ

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2020/3/16  16:30

春のかほりは苦いですね  フード




フキノトウありがとうございます。

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2020/3/14  18:17

新潟からの早い春の知らせ  フード


雪がない・・・って言ってました

早いですね
フキノトウのボンゴレです

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2020/1/19  12:28

鳥益 とり焼き  フード



心地よいねえ、ほんとに!

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