2021/3/31 13：26
駿河台匂 さくらがほころびはじめました
3月も終わりそうな
にこちゃんが穏やかな月末です。
駿河台の桜が咲き始め
緊急事態宣言も解除されましたので
うららかな陽気に誘われてみませんか…
嘘です、冗談です、飲食店は悪魔です。
ゆり子さんに従います。
さん密さけて自粛中でございます。はい！
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2021/3/24 15：21
SDGｓでイチゴヤ
春になりつつ
東京都の緊急事態宣言が終わりましたが飲食店は
相変わらずに21時というスピードで
閉店にて営業を継続いたします。ＩＣＨＩＧＯＹＡ
アルコールは20時にて販売終了です（泣かないでね）
来月の21日までですので、どうぞご容赦お願い致します。
毎日まいにち、低温調理の検証に明け暮れまして
店はヒマですが、なにかとやることの多い最近でしたから
なんとなく時間は早く過ぎるのでした。
そもそも低温も実は「SDGs」なノリからのスタートでした。
それは「食材ロス」を減らす。という行動で（えっへん）
真空パックってことは空気に触れなければ…という
安易な発想でしたから、まあそりゃあ、その後は苦労しますね。
お客様にお出しできウル商品なのか？と検証の嵐です。
まあ、少しづつではありますが亀のごこく牛のごとくに
じりじりとゆっくりと実験しています春まだ浅い駿河台でした。
お天気に誘われまして昼は店に向かう途中で谷中霊園横切ります
もちろんBGMは吉田美奈子「夢で逢えたら」
村上ポンタさんのドラムも桜にまぶしいから鼻歌まじり
でも「SDGs」って、なんか胡散臭いですよね…
声高に言えば言うほど、そう？って思いながらも
ICHIGOYAはロスだけは減らしていきたいですね
無農薬。っていうのも
昔からボルドーもブルゴーニュも無農薬でずっと！
何をいまさら？って思いながらも、いえいえICHIGOYAは
エシカルでサステナブルに邁進しますから…（たぶん）
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2021/3/16 15：52
低温で調理する フード
春めいてきましてね…
ちょっとだけ暖かくなってくると
食材もまた、いろいろと現れまして楽しい季節が廻りますよね
なので低温に行きます
いままではオーブンででしたが、すでに面倒になってました
これも「コロナ」のせいでしょうか…
しかし1度単位の1分単位の作業と検証ですので
地味にコツコツと進めいています春まだ浅いこのごろ。
ソースだな次は！
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