2020/9/25  1:00

ブラインドテイスティング  ワイン
毎年、毎年この時期になりますと必ずや
訪れます「ブラインドテイスティング」

ワインを赤白、世界中の各国より選抜、
そしてハードリカー及びリキュールを
やはり世界中より選りすぐって選抜。

色を見て…香りをきいて…味を‥
なかなかこれが慣れないと厳しいんでねええ

なのでせっせといそしむ次第です

そして今年は例年にない仕打ちも待っておりました!

通常はテイスティングの際に吐き出すのですが
中国からのウイルスのせいで吐き出すことが
とても危険な行為とみなされております。
で!吐き出し禁止にてすべて飲み込まなければならない
様相を呈しておりました。

いろんなところに影響を及ぼしておりますね武漢!
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2020/9/24  0:54

白百合醸造様ワイン会の夕べ  ワイン



まだまだ、コロナな毎日で憂鬱で稚拙で恐々で鬱な日々ですね。
なかなかに楽しいこともまゝならずに夏の終わり…そうだ!今こそ!
と、ご縁を頂戴致しましてワインメーカー様をお呼び致しましての
ワイン会を開催させて頂きました。本当にありがとうございます。

山梨で勝沼で3本の指に入ります、あの「白百合醸造」さまの
豪華なラインナップでの饗宴、お料理も必然力みまして薬膳。

JAPANのワインに薬膳をぶつけます暴挙
(ことよさんのビーズニーズさまもそうでしたね、えへへ)
あくまでゲスト様に楽しんで頂けますように…の願いだけで。


そしてワイン・・・・・

恐ろしいですね、今年の新酒2020年デラウエア・・・
見事でした。甘さもありながらのワインの難しさを
きちんとクリアしながらのフレッシュで優しいタッチで
愉快な夜を肌で、舌で鼻腔でで内蔵で予感するごご6時。

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お料理はスルメイカの塩麴マリネロックフォールとイチジクのオリーブで
発酵には発酵でという塩味をアクセントに提供でした。

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そして次の白ワインはシークレットです。言えません、ごめんなさい!
発売前ですからエチケットも無いクリアボトルです。
トウモロコシのすり流し、蓮の実トッピング、山椒の香りです。
いわゆる薬膳の手法で体内の浄化と不埒な欲求
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そして、とんでもない「甲州」2018 が開きました…
少し冷やしめの温度からスタート、綺麗な酸を愉しみます。
こちらはワイン単体で充分に愉しめる醸造家の腕を堪能
なのでお皿もシンプルにセロリとイチジク。
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赤ワインは山梨を代表します「マスカットベリーA」
2018と2019を樽のニュアンスで重層的に。

キャンディ香をヒントにボージョレを創造しながら
コックオーヴァンを日本の鶏で再構築してみたり。
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白百合さま、御集りの美術出版さま、本当にありがとうございました。
本当にワインは人を繋げますし、人はワインを酒を愛でますね。
愉快な夜で困っちゃいますよ。



写真が相変わらずに無くて
他にも「落ち鮎、子持ちのリエット、胡瓜ソース」とか
「クスクスの秋野菜のボロネーゼ」とかありましたが
薬膳女史の相変わらずの献立も見事でした。
お疲れ様でございました。



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2020/9/16  16:25

通常営業に戻ります。  



本日より通常営業となります。
本日のご予約は2組さまです。
そして、涼しい夕べになりましたので
青パパイアのきんぴら。クミン風味を
ご用意致しました。

ワインは華やかで軽やかな酸のギリシャワインを
ご一緒にどうぞ。


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2020/9/11  17:08

コモディタです。  


小川町コモディタでランチの調査中。
新しいシェフのお料理愉しいです。
写真は旧シェフ。
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2020/9/10  1:35

ジンの香りは好きなのよ  




ジン。だよねえ…

ジン。ジェニパーベレーだよねえ〜
ジン、最近はそんなに飲まないなあ〜
たま〜にBARへ行けば、頼むのはシングルかなぁ〜。
まさかマティーニは、もちろんのパレスで泣きながら頂きますからMr.マティーニ。
で、ちょっとそこまで、エキュートでクラフトのお誘い。なんでJAPANでこんなにクラフトジンがたくさんと?
その答えを探りにと出かけました徒歩5分。
汗が滴り落ちながら!ご丁寧なご説明痛み入りました。ありがとうございました。
お客様にも伝えますので!どうぞお身体お大事にどうぞ!



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2020/9/8  16:04

神田で蕎麦  



藪蕎麦まで50歩…
まつやまで60歩…
由緒正しき立ち食い蕎麦の老舗
春菊天のカリカリのテクスチャと
仄かなかほりで山葵と
酷暑でのお昼に嬉し
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2020/9/7  15:44

(無題)  


まだまだ落ち着きません駿河台です。
暑さも、まだまだ。
お客様も、まだまだ…
ですので、ここはちゃんと
都の要請にて時短営業に勤しみますので
お品書きも時短で直ぐにご提供出来る
お料理を取り入れてございますように
イチゴヤ静かにひっそりと営業してました。

グラスワインのオススメはモルドバと
ブルゴーニュでございます!クリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示します
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