2016/1/29  17:05

デリス ドゥ ブルゴーニュ  フード


デリス 白カビチーズ 仏 ブルゴーニュ

くりーみいいい〜で、まろやかなチーズ
白カビタイプなんですが、クリーム入っているので
コク深く、塩気も利いています、ためにとっても美味

「デリス デゥ ブルゴーニュ」
 名前のとおり、ブルゴーニュのうまいもん

おすすめです!
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2016/1/28  13:10

宝厳堂という魅力  ゲスト


宝厳堂のおかみさんがいらっしゃいました

とても初めてお会いしたとは思えないほどの
吸引力に惹かれっぱなしの2時間余りです

「湯治」というワードも知らなかった
ふじたくんも、おふたりの魅力と宝厳堂さんのHPに
やられっぱなしで、遅くまでお付き合い頂き
申し訳ありませんでした・・・(歩かせちゃいましたね)

お怪我なさったようですが
もしかして飲ませ過ぎたのでしょうか?と
心配しておりました昨日
http://www.ho-gan-do.com/
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2016/1/27  15:42

牡蠣メンチフライ  フード


やっとカキフライの季節です(いまさら)
カキをメンチ(プロセッサで)にしまして
アツアツに揚げました。
ベーコンとジャガイモが隠し味でございます

ちょっと上品なお味になってまあああす
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2016/1/24  18:35

新年会 2016  ゲスト


緑川「涼暖」を囲む会ではありません・・が
魚沼からも3名様のゲストを迎え、賑々しく開催されました

新年会で同窓会で、いつもの笑顔、笑顔、笑顔!
ほんと愉快で楽しいお仲間で大宴会

いつもありがとうございます!!

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2016/1/24  10:40

ラインスタンプ  


お知らせです

あの魚沼の巨匠が
ラインスタンプを制作いたしました!!

半年ほど前から話には聞いていたのですが
とうとうONLINE STOREにて発表され
本日、ここにてお知らせできますはこびとなりました

お気に召しましたならば、どずぞお使いくださいませ!!



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2016/1/22  15:05

やさしさとせつなさと  ワイン



緑川 「涼暖」入荷しました!

松喜屋さまありがとう!
早速試飲してのお昼です
冷でも燗でもという
新しいコンセプトのお酒でした

涼・・・メロン香のかぐわしさ
    やわらかな酸と穏やかなテクスチャ
    ほんと綺麗で可憐なイメージそのまま

暖・・・45度くらいで試飲
    乾いた藁のような鄙びた香り
    酸と旨みが見事にふくらみ
    軽やかなタッチで落ち着きます

ほんとうに冷でも温めても見事に
美味しいお酒でお見事でございます

やさしさとせつなさと併せ持っては
ノスタルジックなあの風景も酔いながらに夢想
させてくれる味わいでした

今夜は飲み放題にて宴会いたしますクリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示します
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2016/1/18  21:50

休日ワイン  ワイン



新しい年になると

あたらしいこともしたくなる・・

かと、思うほど若くはないのです(でした)

でもカベルネが飲みたくなる季節です(寒いからねえ)

すると仏ではなく
なんとなく、カリホルニアで攻めてみたく


いつもと違う・・・・ような(はず)

で、ちょっとだけ新年気分でした


シャペレ(ナパ)のカベルネ

ボルドに比べ、圧倒的にまろやかで穏やか
香りも柔らかい杏とか熟れたブルベリのようで
最後に渋みがキュッと〆てくれています

酸味も控えめでありながら主張せずに
見え隠れているのに、バランスの良さ
とっても御行儀の良さ!

これこそがカリホルニア

タンニンのありかたがボルドとの差でありましょうか
こんなワインが飲みたいときもあるんです
わかりやすく、余計なことを考えなくてすみます

そんなまろやかさがこの骨頂でした(ありがとう)
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嗜好も世につれて変わりますよね
お料理だって、アイドルだって変わります(はず)

変わらないものがあるのなら(なんだろ?)
美しいボルドの赤ワインと楽しみたいものですね

いつまでも
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2016/1/16  17:55

話題 2016  ワイン



この2日間、お客さまの話題はSMAPです。なかいくんは吉本いけばイイ!とか、吾郎ちゃんは麻布でワインバーしたらいいのに!(通っちゃう、むふ)とかの話題でもちきりでした。あらためて人気のほどを窺い知る週末ですね。

そして冬真っ盛りなので、牛モモを赤ワインでコトコト6時間ほど煮込みました。隠し味は昆布です(むふふ)
赤ワインは最近イチゴやで人気のヴァルデロック(ボルド)です。カベルネ主体でありながらまろやかなタンニンと穏やかで深みある酸は、はやくから楽しめますボデイ。
それはまるでオーパスワンをコンパクトにちょっとシャープに切り上げた甥っ子のようでした。
なのに価格はオーパスの20分の1だから凄いでしょ?

CH VALde ROC 2011      ¥4700クリックすると元のサイズで表示します
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2016/1/12  17:03

本日のコースメニュ 寒い日に  フード



今日はさむ〜いですね。やっと冬らしくて
熱燗欲しくなる気温ですが。今夜のコースはアツアツで・・・

魚沼の「のっぺ」ですが、今日はあえてブイヨン仕立てです。
すっごいあっさりといただけますので、ワイン欲しくなります
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グラタンです(かなり熱い)
牡蠣と海老、それにトレビスが入り
ほんのりと苦みがアクセントになっておりました。

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苦みににはほんのりと甘さを感じるスペインのベルデホを
キリリと冷やしてお出しします、今夜。

メインは子羊,〆は青菜とカニのリゾットでした。

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2016/1/12  0:03

山の上で遊ぶ  


無性に山に行きたいこともありました・・・

こんなに晴れていたら、なおのこと
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ここで標高が1000mでした
すると雪質が変わります(さらさらっと)

上手くなったような錯覚を得られる雪だから好きです(愛してます)
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ひとつつ下がると
こちらで標高は900mくらいでしょうか

インバウンドのせいでもありません
数年前からありましたからねえ

シチリアのインツオリア(白ブドウ)が飲める環境でした
以前は父ワインだったはず、何気に好きな葡萄であがります

この年になると、滑るよりも休んでいる方が長くなりますなあ
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夕暮れが近づくと気温も下がり雪もシマリマス
エッヂきかせないと流されやすく
だから膝を入れるように心がけています
(もちろん思うだけで、形も姿もひどいものですが)
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けして足で登るものことはせずに山は楽しみます、あたし

もっと雪が降ってほしいです
そして、もうちょっと寒くならないとねえ
お酒ももっと美味しくなるんです

吹雪くと「雪の華」が脳内再生されるようにできています
そんな景色もすきでした



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