気まぐれ日記　�U

●ふざけんなっ！・・・

昔だったら言っていた！

メニューにない料理の注文をする方。

これが料理なのか解らないが？

焼きそば、目玉焼き、アタリメなど。


まぁ〜今では変わりましたよ！

柔軟性とでも言いますか？


「出来ますョ〜♪」





頭が軽くなったんです。

金髪だし。


先日なんか！

料理を一品も注文しない御客様。

しかし！


寿司握ってくれる？




「出来ますョ〜♪」

マグロ、ミル貝、蟹みそ、イカ、サバ、小肌２貫ずつ二皿、握ってぇ！


「はぁ〜〜〜い♪」


金額を気にしないお金持ちの方でしたから。




さぁ〜！

今宵も仕事に励みます。

どうぞご来店お待ちしております。。。

●ご来店お待ちしております・・・

本日のお勧め黒板です。



どうぞご来店お待ちしております。。。

●５月営業のお知らせ・・・

ゴールデンウィークでの営業時間訂正をさせて頂きます。

５月から始まる２日（日）〜５日（火）

休まず営業させて頂きます。

５月　４日　月曜は営業いたします。

５月　６日　水曜は休みになります。


どうぞご来店お待ちしております。。。

●真面目に仕事しています・・・

職人として真面目に仕事します。

でっ！内容はと言うと？

江戸前の仕込みをご紹介させて頂きます。

まぁ〜いわゆる手間って奴ですね！

今回仕入れたのは、小肌です。



エラから尾にかけて黄色が走り。

腹部位が広く。

ウロコがありながらそりあがっている。

これが鮮度抜群とする素材の目利きです。





この時期は卵を持ちます。

産卵期なので、小肌に限らず。

鯛や鯖など卵を持ちます。

この卵は佃煮にして私の肴か賄いで楽しみます。





三枚おろしの状態です。

これが包丁の手間です。

小肌は小さいので包丁を入れるのが手間です。

因みに職人のいない居酒屋や回転する店では、小肌ではなく特大サイズのコノシロを使用しています。





これっ！

この手間が私が考えた仕込みなんです。

何だか解りますか？

正解は来店されてから！





「江戸前小肌刺し」　６００円

安いでしょ！

本格的な寿司屋では無謀な価格です。

どうぞご賞味ください。


ご来店お待ちしております。。。

●今週末から・・・

今年のゴールデンウィークは、テロや航空事故などの影響により。

海外旅行などの利用客が少ないとか？

そんな訳で今年は国内旅行が？

まぁ〜どっちにしても私の連休は正月休みだけなので、勿論仕事です。

平常通り休みは月曜だけなので元気に営業しています。


どうぞご来店お待ちしております。。。