気まぐれ日記　�U

●本日のお勧め黒板です・・・

パソコンのOSがＸＰからＷ８に変わり、なかなか慣れませんでしたが、なんとか落ち着き久しぶりにメニューをUP！します。



どうぞご来店お待ちしております。。。

●休日は・・・

久しぶりに夫婦二人で金ブラデート♪

ウィキペディア（Wikipedia)

金ブラ

概要

日本有数の繁華街でもあり、東京下町としての銀座。

そんな銀座をぶらぶら歩く散歩を略して「銀ぶら」

それに便乗してスカイツリーを眺めながら、錦糸町を散歩する「金ぶら」

「玉はタマでも銀の玉！」

「狙ったタマはチューリップ！」

「玉が入れば花ひらく」

「時間がゆるす限り、花びら大解放！」

「ジャンジャン！バリバリ！大解放」

「打って打ってお楽しみ下さいませぇ〜♪」

って言う、昭和時代の玉の話ではなく。。。




●散歩しました・・・

錦糸町の下町をぶらぶらで金ぶら。

なぁ〜んか！　

商売するなら、こんな町並みが良いなぁ〜！

なんて事を話ながら今後のひろ八営業が不安になり。

前年、前月と数字は下がり、赤字に近い売り上げ。

消費税問題もありながらも、旧店舗からの移転に成果はなく。

東北広場バスターミナル開設による、街づくりの改革も予想外。

旧店舗の立地条件を遥かに悪化し、人通り外れた地に暖簾は沈み。

そろそろ潮時なのかなぁ〜なんて弱気にさえなります。

昭和時代のバブルに成功した先代から、今では二代目の時代に変わりつつあり。

なにせ私は、コネも資金援助もなく、夫婦二人で立ち上げた小さい居酒屋。


まぁ〜それでも何とかお客様が、安くて旨いと喜んで頂ける商売を維持したいと思います。


「板前がいて、愛想のいいママがいて、安くて旨かった店がココにあったんだよ」

なんて事を言わる様に。。。

●最近は・・・

時間があれば何かとW８に触れています。

何せ環境が変わると、私の頭脳が付いていけないもので。

それでも時間を見ては、走る様に！




今夜も仕事に営業です。

どうぞご来店お待ちしております。。。

●魚料理だけでなく・・・

野菜と肉を煮ました！

トマト煮です。



ヤゲン軟骨を練りこんだ鶏つくねをトマトスープで煮込みました。

ロールキャベツをトマトで煮込んだ風仕立てです。

どうぞご賞味下さい。

勿論つくねもスープも自家製です。

手作りならではの板前仕込みが楽しめたらと思います。

ご来店お待ちしております。。。

●深夜営業の日・・・

本日は金曜日。

深夜２時までの営業となります。

どうぞご来店お待ちしております。。。



●仕入れに行って来ました・・・

昨夜も遅かったので、眠いです。

早朝仕入れに築地へ向かい、帰宅後は荷をおろし。

店の準備に掃除にテーブル拭きから始まり、箸を並べ。

お勧め黒板メニューを書き換え。

トイレ掃除でひと段落。

あぁ〜腹へったぁ〜！

でっ！

賄いを考えていたら、無性にカルビクッパが食べたくなりまして！

そんな訳で板前の賄いカルビクッパを作ります。。。



●先ずは牛肉・・・




牛肉を下茹でし灰汁抜き。

流水で灰汁を洗い流し、更に煮込みます。





大根、人参、長ネギ、にんにく、ニラを茹でながら出汁を作ります。

柔らかく煮込んだ牛肉を入れ、味付けに醤油、砂糖、豆板醤、にんにく、生姜、ごま油。




お勧めメニューに載せちゃいました。

どうぞ呑みの〆にご賞味ください。。。