気まぐれ日記　�U

●デフレは続く・・・

デフレスパイラル！

そんな言葉を耳にする世の中。

いつになれば景気回復が訪れるのか？

毎日が不安です。




●今後の対策は・・・

値段を下げれば客単価は下がり、利益も勿論下がる。

利益をあげる為には、客数を増やす為に営業時間を延ばす。

それでも現状は、それ程簡単なものでもない。


社長は言う。

「今の時代は安い店に人は集まる」

「安くない店は誰も来ない」

「ボリュームと安さ」


私は考える。

「高級寿司屋に並ぶ素材を当店では安価な提供」

「安心して生物が食せる安価な店」

「都内価格より安い下町価格」


安い価格提供と言うコンセプトは同じでも、金額設定というハードルが異なる。

一品１００円〜３５０円での料理提供居酒屋を考える社長。


しかし築地仕入れの素材は高い。

銀座などの寿司屋で仕入れる素材を当店も仕入れている。


そして１５名しか入れない小規模な店舗。

駅前でもなく人通りの少ない外れた立地条件。


３５０円居酒屋は無理。

しかしそれでも下げなければならないと。。。




●こんな感じで勉強しましたが・・・





３８０円は無理だけど、４８０円平均に努力しました。

デフレスパイラル！

どうなる事やら不安は続きますが、頑張って商売に励みます。


どうぞお来店お待ちしております。。。