気まぐれ日記　�U

●ヤバっ！・・・

早いっ！

１１月最終日です。

ランニング距離、７８キロで終了！

目標達成ならず残念。





どうぞご来店お待ちしております。。。

●今日は何の日・・・

２９日！

肉の日です。

でっ！

別になにも考えてないのですが。


２７日！

社長の誕生日でした。

でっ！

私が頂いた訳ではありませんが。



常連さんから頂いたケーキ。

社長のバースデイケーキ。



めちゃめちゃ美味しいフルーツたっぷり！

ケーキ大好きなんですが、どうも自分では買えないのは私だけでしょうか？

いつも有難うございます。

ご馳走様でした。



今日も仕事に励みます。。。

●昨夜は赤で・・・

昨夜、社長のバースデー祝いに祝杯を。

常連さんから頂いた、とても美味しいワインで。



なんでも発砲製で造られてた赤ワインと言う事で。


ん〜どんな風に？

非常に緊張感にあふれ！

いざ！


せん抜きを用意し！


いざ！







緊張感にあふれるどころか？

綺麗な赤の泡があふれ！

いざ！


乾杯の音頭と共に！


旨い！

非常に！

やる気のあるワインでした。

ご馳走様でした。。。




●社長の訓示・・・

昨日で！

社長の歳がひとつ増えた。


昨日で！

社長の愚痴も増えた。


昨日で！

社長の権力も増えた。



「売上が下がった」

「客足が減った」

「料理の値段を下げろ」

「今は安い物を求める時代だ」

「うちの値段は高すぎるから下げろ」


そんなワインに酔った社長が部下の私に。。。




●どうする・・・

酔った者同士で語っても仕方がない。

酒が抜けた朝から会議を開く。

社長の定義は値段を何処まで下げれるか？


しかし私は勿論反対派だった。

下げるのはいいが、客単価は下がり来店数を増やさなければならない。

増やすには営業時間を延ばすか、回転数を求めなくてはならない。

料理とアルコール提供時間のスピードＵＰ！

そして忙しない接客に落ち着きのない店内雰囲気が予想される。

最悪は現状のお客様が遠ざかり、安さを求めた新たなお客様が増える。


どうなるこの先？。。。




●コストを下げる定理・・・

西友で仕入れ、原価を下げればいい。

そんな事を言いだした社長。

今は安さを求める時代なんだから仕方がない。


それはいつの時代も誰もが安いに越した事はない。

築地仕入れは確かにコストが高い。

しかし素材は間違いない。


結局、社長の権力勝ちで仕方なく値段を。



とりあえず値段を下げました。

しかし築地仕入れは続行しつつ。


それでもダメなら社長の言うがままの西友対策？

そんな事をしたら、ひろ八名物の寿司や棒寿司は無くなり、江戸前料理、穴子や〆鯖、小肌などが無くなる。

そして常連さんも遠ざかるのは当然に。




社長と板前の価値観が違うのは難しい。

夫婦営業は更に難しい。


毎日がぶつかりあう日々。

そして毎日の様に社長は言う。


「西友は値段を下げてるんだから」

？

。。。

●今日は何の日・・・

今日は？

誕生日です。

私のではなく、当店の社長のバースデイ♪

そんな訳で昨夜の休日に前夜祝い。

鶏と鮮魚がうりの某居酒屋へ電車でＧＯ！


相変わらの繁盛店で賑わっていた。

テーブル席に腰をおろし、まずは生ビールで乾杯♪

ブリ大根のお通しを食す。

マグロ、赤貝のお造り、鶏刺しを注文。


そんな時、隣りの席では先客が声を大にして歌っていた。

５０代と６０代のオヤジ二人が！

「先生、やはりレナウンの歌は未だかつてない名作ですよね！」

「そうだなぁ〜あの歌は良い歌だ！」


「レ〜ナウ〜〜〜ン♪　レナウン。。。レナウン娘がぁ〜♪」


ウッ！

ウッ！

ウザいっ！


しかも二人でタバコを吸い始め、臭い煙が私の方へ。

臭い！

うるさい！

ウザいの三拍子！

先週に続き、マナーの悪い大人に遭遇。


しかし今日は我が社長の誕生日前祝いの大事な席だ！

ここは紳士に受け止め、店員にお願いした。


「席を移動して良いですか？」

そんな要望に気持ち良く受けてくれた店側。


まぁ〜そんな訳で純米酒を楽しみ、カキフライや焼きハマを食し。

気分良く店を後にした。



さぁ〜今夜も仕事に励みます。

朝から築地へ仕入れに行って来ました。

どうぞご来店お待ちしております。。。

●お陰様で・・・

好評頂き有難うございます。

冬限定メニュー！

海鮮よせ鍋、お陰様で大好評です。



有難うございます。。。



●休日は・・・

朝から雨模様。

しかしそんな事は関係ありません。

むしろ好都合。

天候が雨なんて日は、けっこう海が空いていて嬉しい訳で。




日の出と共に一番乗り！

セットは長いものの、空いていて最高なコンディション。

５ｍのセミドライは寒さ知らずで重宝するが、流石にパドルがキツくて泣きます。

そんな時に活躍するのが！

アルメリック　フィシュケット　５’８

抜群のテイクオフ速さで楽しめる板。

そんな訳で３時間、ミッチシ潮漬けで楽しめました。


来週からブーツ履かないとダメかなぁ〜？。。。