http://moon.ap.teacup.com/tsukine/ 麺喰酒場　月音　のブログだよ。H22.11.20に閉店致しました月音ですが、このブログは次のお店出店に向けての日々の活動やラーメンの食べ歩き等を中心にお伝えしていけたらと思っています。 テーマは『伝わる味　伝えたい心』 ja 2011-05-10T12:42:58+09:00 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/396.html いや〜今日は蒸し暑いですね 実は今日『月音』がオープンしてちょうど四年目なんです まっしかしお店は無いので四周年とは言いませんね で・・・実は今日皆さんにお知らせがあります オープン前からずっとこちらのブログを書いてきた訳ですが へブログをお引越しする事となりました http://ameblo.jp/ramen-soul/ 今後の活動及び日々の出来事、ラーメン食べ歩き等など更に内容盛り沢山で お伝えしていきたいと思いますのでよかったらブックマークしてくださいね それではこの続きはお引越し先のブログでお楽しみください。 2011-05-10T12:29:00+09:00 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/395.html 今日は朝からやる気満々で車のお掃除 汗だくで車内をしっかり磨きまくりました よくよく考えてみるといつもＧＳのスタッフ任せだったお掃除 自分でやるのは3年ぶりか とそんな事を思いながらお掃除中ラジオのスイッチをON すると・・・そうだ今日は母の日だ そこから慌ててお花屋さんへ いや〜ラジオを聴いててよかった〜 危うく忘れる所でした こういうのって大事ですよね と言う事は来月は父の日・・・今年は何かあるかな 2011-05-08T17:36:00+09:00 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/394.html 5月3日は息子と一緒に西武ドームへ行ってきました [画像] 野球観戦なんて何年ぶりでしょうか8年ぶり位かな この日はＧＷ＆西武ドームの開幕戦という事もあり『満員御礼』 予約したチケットを受け取るだけで軽〜く1時間 [画像] しかしこの日西武先発『涌井投手』ロッテ先発『成瀬投手』とエース対決 （は成瀬投手です・・・って見えねえよ） [画像] こちら涌井投手です（だから見えないってば） 投手戦と思われたこの試合ロッテ井口選手の『満塁ホームラン』 含め5本のホームランが乱れ飛ぶ見応えのある試合となりました いや〜片道1... 2011-05-05T17:26:00+09:00 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/393.html 皆さん早くも5月ですね僕は6年ぶりにＧＷをゆるりと過ごしています。 って好いんだか悪いんだかですが そして一昨日は早速地元栃木へ『鮎』を食べに行ってきました。 こちら僕が小さい頃からお世話になっている『青木屋』さんです。 [画像] 何故か看板が地面に しかしこの看板に偽りなく『鮎』＆手打ちそば、味噌汁につけて食べる『盛りうどん』 が激ウマです [画像] この日は交通渋滞もなく全てが順調 近くに『東照温泉』と言う日帰り湯もありますので 是非一度行ってみてくださいね。 [画像] 住所は 栃木県日光市大渡1053 0288-21-8... 2011-05-04T17:54:00+09:00 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/392.html 先日作った麺でラーメンを試作 前回同様鶏挽肉でスープを炊き [画像] の塩をブレンド [画像] 四国阿波の和三盆糖を加えタレを作っていきます [画像] がしかし・・・ここで気が付いた醤油が一種類しかない 結局「丸大豆醤油」だしまぁいいかなんて妥協してしまった で鰹節で香油を作り [画像] 完成したのですが・・・麺イマイチ また家族のリクエストで醤油にしたもののこれもイマイチ やはりラーメン作りに妥協は禁物 和出汁をひいて塩ラーメンを作れば良かったと超反省 [画像] かなり自信を無くしたな・・・大スランプ って言うか、麺... 2011-04-28T09:34:00+09:00 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/391.html いや〜今日は昨日と違いとても良い天気ですね 昨日も朝から打ち合わせがあり横殴りの雨の中で掛けていたのですが この一週間はちょっと忙しかった で・・・今日は麺の試作風景をご紹介 [画像] この日は水を入れる量が多かったのかこの前に一度失敗しています [画像] この状態になるのにめちゃめちゃ苦労しました [画像] 出来上がった麺ですがなんか納得出来ないんですよね〜 製麺本当に難しいです。 まだまだこれから沢山勉強しなきゃ・・・だってあの『佐野　実さん』は まともな麺を打てるのに10年って本に書いてましたもんね かな... 2011-04-24T12:37:00+09:00 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/390.html 今日は先日のブログで紹介した不動前の『葉月』さんへ行ってきました でオープン前に並んでいると何処かで見た顔が そう夜それも深夜ご夫婦で『月音』をご利用下さっていた常連さんでした やはりラーメン好きなんですね〜 と所で肝心のラーメンレポですが・・・ 『葉月』さんと言うと濃厚魚介豚骨ですが不動前店のスープは決して濃厚ではありません。 どちらかと言うとサラサラは言い過ぎですが中濃よりは低めの濃度です。 なので本店のイメージを持っていかない方がいいですね。 但し・・・あの分厚いチャーシューと極太メンマは本店... 2011-04-17T17:23:00+09:00 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/389.html 本日渋谷に用事がありバイクで向かうと・・・かむろ坂の桜が 余りにも見事なので路肩にバイクを止め写真撮影をしました [画像] どうです綺麗でしょ [画像] 桜のトンネル凄い がしかしもう散り始めているんですね。 [画像] また来年のお楽しみですか なんて思っていたら・・・あれどこかで見たラーメン屋の看板が [画像] 雪が谷の人気店『葉月』さんが支店をだしていました 葉月さんは二年前に食べて以来・・・本日定休日でしたので近じか行ってみなきゃです 2011-04-11T15:23:00+09:00 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/388.html ってこれ僕のお店ではありません 今度板橋区の方でラーメン店を開業される方がいらっしゃいまして お勉強の為お店を見せて頂きました。 [画像] ピカピカの厨房いいですね ここからどんなラーメンが出てくるのかとても楽しみです。 [画像] 製麺機も導入しています。 きっと美味しい麺ができますよ・・・ってご主人が試作した麺を 早速頂いたのですが『激ウマ』でした コチラのお店、開店は5月の予定でこれからより美味しいラーメンを作るため 試作を繰り返すそうです。 ご主人頑張ってくださいね 僕に協力できる事があれば是非ご協力さ... 2011-04-10T08:03:00+09:00 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/387.html 昨日はちょいと用事があって久しぶりに神田へ そしてそのついでに以前から気になっていた 『神田磯野さん』へ行ってきました [画像] こちらのお店は化学調味料不使用でラーメンを作っています そしてこのラーメン『全部入り』で￥1250−（プチ贅沢） かなり評判の良いお店なのですが、僕にはあっさりし過ぎている様に感じました。 無化調でやるとスープの旨味やコク等がダイレクトに伝わるので 本当に難しいんですよね そしてその帰りこいつを買いに有楽町へ [画像] ご存知の方もいらっしゃると思いますがオアフ島のノースショアーに... 2011-04-07T09:30:00+09:00