Dapur☆cium

ピリ☆辛ラタトゥイユ風のおかず

まだコールセンターの仕事をしている時
隣の席のＲちゃんと受電待ちの時間に｢今日のおかず何〜？｣と
何気なく交わした会話から、思いついた
ピリ☆辛のラタトゥイユ風のおかずです。

材料はニンニク１ｶｹ、生の唐辛子２本位、豚こま肉(ホントに少量）
茄子、ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、トマト、塩胡椒のみ。

ニンニクと唐辛子は細かく切って
オイルでさっと炒めてから、茄子、ズッキーニ、豚こま(ホントに少しだけ）
パプリカ、ピーマン、を適当な大きさに切った物を
炒め合わせ、しんなりしてきたところへ角切りのトマトを入れて
塩胡椒で味を整え、しばしクツクツ…。
ただそれだけのおかず…ですが
思いの外、美味しかった〜！！

パスタと合わせても良いなぁ〜。　　　　　　　




その日に合わせた、トマト、胡瓜を使ったおかず２品

オクラ・トマト・オニオンのサラダ
メカブふりかけと胡瓜千切りのトロトロ

いずれも見ればわかるほどに簡単なおかずです。

オクラ…は板ずりして産毛を落とした後に
さっと湯通ししてざく切り、トマトも種を除いてざく切り。
それにオニオンをみじん切りにしてオイル・ぽん酢・黒胡椒の
ドレッシング風でまとめました。

メカブふりかけは千切りの胡瓜と一緒に白だしと合わせて
粘るまでかき回せるだけ〜。
さっぱり系のおかずが欲しくての一品。




ポテトニョッキとアスパラの味噌クリーム

ラタトゥイユ風に合わせて、ちょっとだけイタリアンを意識。
その実、ポテトニョッキ(市販品）の賞味期限が迫っていたので…。
ニョッキを茹は茹でておきます。
アスパラは食べやすい大きさに斜めに切ってレンジでチン☆
生クリーム、味噌(ほんの少々）を予め合わせておいて、
鍋に掛けて、ニョッキ、アスパラも入れて一気に仕上げます。

仕上げに、粉チーズとパセリのみじん切りをトッピング。

本当はニョッキも手作りすればもっと素朴でほんのりした味になるはず…。
(でも、やはり市販品…^^；)

　　　　　　　　　

大気の不安定な状態が続いている…もうすぐ梅雨明けですね〜。
それにしても、蒸し暑い…。
オット曰く、広島はもっと暑い…

それを聞いただけで、今はとっても過ごしやすいバリに逃げ出したくなる…
いや、現実逃避は出来ません！
まずは引越。
しかしながら、仕事やめたとは言っても
勉強、Ｋちゃんとお出かけ、ウチで宴会…
まとまった時間が取れなくて、まだ何もしてない〜。
ひえぇ〜
ちょっと、焦りがでてきました。

　

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