Dapur☆cium

筍を茹でてすぐは絶対、刺身で食べるんだけど…
まだまだ、沢山有る筍…どうやって食べようか？？

食べたい食べ方は沢山有るけれど、あまり体調良くない時で
長時間台所にいるのはしんどい…。

で、考えついたのが豚肉と一緒に冷しゃぶ＆焼き筍。
そんな日の晩ゴハンです。



筍と豚肉の冷しゃぶ

薄くスライスした筍とスライスの豚肉をしゃぶしゃぶして
一旦冷水にとり、水気を切ったら
大量のつまみ菜を盛った皿の上に盛り、冷蔵庫でしばし冷やします。

今回はポン酢だけで頂きましたが…
これに、梅干しとポン酢のタレだったら更に美味しいと思う！
(次回は梅ダレにしてみよう！！）


新玉ネギの蒸し煮香り挽肉味噌のっけ

これまた、簡単…。
新玉ネギを酒で蒸し煮にするときについでに作り置きの
香り挽肉味噌を載っけてみました。
お皿に盛る時に、崩れないようにするだけで
何も難しいことはなく、こういうシンプル調理のほうが
玉ネギの甘みが出て美味しいのかも〜。



香り挽肉味噌は…
花山椒と市販の辛味噌、普通の味噌、味醂でピリ辛味噌を
作っておいたものに挽肉を入れて予め作り置きしておいたものです。
この山椒の香りプンプンが良い働きをしてくれました。



香りピリ辛味噌を作る行程をカメラに納めたのに…
肝心の挽肉味噌煮する段階で写真を撮っていなかった…。
なんて、マヌケなんでしょう…。

コレを作っておくと、ジャジャ麺擬きなんかも簡単にできるんです。
近いうちに、リベンジしなくては…。


小柱の酒〆

小太郎さんの所から頂いた酒〆の技、すでに我が家の定番になりつつあります。




胡瓜と竹輪の明太オイルソース

明太オイルソース…このアイディアは
油屋ごはんの油売りエマさん
の所から頂いてきました！
明太ソースというと、今まではマヨネーズと和える…
位しか考えつかなかったのですが…オイルソースにする…。
ショボイ胡瓜と竹輪のおかずが豪華なおかずに変身です。

エマさん、ありがとうございました〜。



そして、焼き筍。

筍を醤油と赤酒(またか！！）2対1のタレに30分ほど漬け込んで
グリルで焼いたものを切って器に盛るだけです。
グリルは中火以下で焼き色がついてきたら、出来上がりです。
焼きすぎると、筍がにスが入り美味しくなくなるので要注意！！


つけ込みの時間なんかを除けば総調理時間30分以下…。
私はこの時結構体調悪い上に、仕事帰りで疲れていたから
この日は、これで正解だったと思います。

　

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