ぼそぼそ部屋

長ネギの簡単中華薬味

うちでは生協で注文するので、ある程度の量が来てしまうため
長ネギを買うと案外残り気味になってしまうのですが
たっぷり使う予定の無いときは、
届いてすぐ新鮮な内に刻んで
・醤油
・ごま油
・酒
をそれぞれ「１」の割合で混ぜたものに
ひたひたになるくらいの量で漬けておいて、
中華風薬味として使います。
下記の「野菜だけ」という本に載っていました。
この本はお気に入り。

本では白髪ネギで紹介されていて
ラーメンなどにトッピングとして入れるとおいしいそうですが
私は白髪ネギにすると、ちょっと噛み切れない...感じで気になるので
細かく刻んでしまっています。
その分とろりとしますが納豆やサラダにトッピングとして使うので
こちらのほうが良い感じ。

青い部分はネギ味噌煮すると大変おいしい。。。
これも「野菜だけ」に載ってましたが
これはまた後日

「野菜だけ」