まほのluv日記

本当はluv日記なのですが、最近は日々の出来事や料理のことを主に書いています＾＾　
でも、パパとはluvluvですよ♬

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2008/8/28

「Ratatouille」　　

先日パパがオッソブッコを作ってくれたのですが、普段使わないハーブがたくさん余ってしまったので、今日はラタトゥイユを作りました。ラタトゥイユは初めてなので、しんぱいだったのですが、幸いにとってもいいレシピに出会えたので、我ながら美味しく出来たかなって思います＾＾

簡単に説明。まず、なすび（米なすで今回は作りました）を賽の目に切って水にさらしておく。タマネギもさいの目、ガーリックはみじん切り。大きなピーマン（日本だとパプリカ使用）も賽の目に。そこの分厚い蓋付きの鍋を弱火～中火にかけて、オリーブオイルを入れる（大さじ２～３杯ぐらいかな？）ガーリックをすぐに入れてこげないように混ぜながら香りを出し、タマネギを入れて混ぜる。ピーマン・パプリカを入れて混ぜる。水分が逃げないように蓋をして２０分。焦げないように３～５分置きに混ぜる。どんどん水分が出てくるはず。日本のピーマンはちょっと違うので、ピーマンだと出ないかも。その間にトマト、大きいのだと５個ぐらい、のへたをくり抜いて、湯剥き、ざく切り。フレッシュなタイム、オレガノ、バジル、イタリアンパセリをみじん切り。それぞれの量はは適当(笑)　全部で1/2カップぐらい入れたかも。結構ハーブ好きなので。トマト、ハーブを入れて、まぜまぜ。さらに、トマトペーストを大体1/4カップ入れて、まぜまぜして、１５分。その間にズッキーニ…これも私は好きなので２本半入れましたが、量は適当…を輪切り。さっきのところになすびと一緒に入れてまぜまぜ。弱火でコトコト３０分。その間に５分置きぐらいでかき混ぜる。ちょっと混ざらないぐらいから、どんどんしなっとして混ざってくるので大丈夫。蓋はずっとしておくこと。でも、水っぽくならないように蓋を開けたときに水が中に入らないように。３０分後に塩、こしょうで味付けて完成。思ったよりもどんどん量が増えてしまって、途中で鍋を変えてしまいました＾＾

毎日仕事もしていない分、色々なことに挑戦してます。色んなレシピのページにお世話になっていますが、最近のお気に入りは白ワイン・醤油ソースとこのラタトゥイユ。昨日はキハダマグロをオリーブオイル、ガーリック、バジルでマリネして、フライパンでソテーした後、白ワイン醤油ソースで食べました。今日のラタトゥイユ、パパも気に入ってくれると良いんだけど。

先日荷物も届いて、何とか落ち着いてきた今日この頃。キッチン用具も増えたので、色んなことが出来るようになりました。マックんも復活、デジカメも届き、ほっとしてます。ただ、やっぱりビザ・グリーンカード系が中々進まなくて、最近弁護士さんを雇いました。かなりの出費になるのでちょっと悲しいですが、ややこしくなってしまったので仕方ないです。早く働けるようになりた～い！といっても、私のフィールドの規則がネバダ州は私のいた中西部とはちょっと違っているので、時間はかかりそうです。ゆっくり頑張ります。

ということで、今日の献立はサーモンの胡椒焼き・ラタトゥイユ添えとロメインレタスとマンゴーのサラダ・フレッシュハーブとバルサミコのドレッシングです。

夏バテしないように、旬の野菜をたくさん食べましょうね～！＾＾