串揚げ　えん藤　店主のブログ

四季折々の素材を使った
　創作串カツ屋です。

アツアツ揚げたてを　おいしいお酒とどうぞ。

串揚げ　えん藤「ぐるなび」　は　こちら↓
http://r.gnavi.co.jp/c057000/

これ、ある日のアルバイトに食べてもらう賄いです。
賄いにしては、多いと思いませんか？
実は・・・お客様にお出しする付き出しのネタを、まずはバイトたちに食べてもらってそのリアクションを参考にしています。
この日は２品、実験的に食べてもらったんです。

　写真上部の小鉢、茗荷ときゅうりの酢物
　その右となりの、水茄子の胡麻ソース

右下のは、ピリ辛味噌の冷奴ですが、コレは先日までお客様にもお出ししていた小付けです。

大皿の料理はメインの賄い、鶏肉を塩コショウで焼いて、ゆず胡椒ソースをかけてます。
ポテトサラダは仕込みで出たジャガイモのクズで作りました。

茗荷ときゅうりの酢物の作り方。

茗荷は縦に半分に切った奴をさらに細かく千切りにします。
きゅうりは薄くスライスして塩もみして２分くらい置き、水気を絞ります。
パプリカも細かくきざんでおきます。

おろしにんにく
おろし生姜
酢
炒り胡麻
一味

これらを混ぜた中に、茗荷、きゅうり、パプリカを入れ混ぜて出来上がり。

さっぱり酢の物。これからの暑い季節にぴったりですね。




水茄子のゴマソースの作り方。

トリガラスープ
醤油
練り胡麻
タバスコ

これらを混ぜてソースを作ります。

茄子を細かくちぎって、ソースをつけて食べます。

泉州の水茄子は今が旬。生で食べれます。あく抜きもいりません。

深夜にラーメン食べに行きました。
六甲あたりのＲ２沿い、「希望軒　ホープ軒」　です。
希望トンコツ　６８０円　を注文。
ネギがてんこ盛りなのがうれしいです。
こってり濃厚トンコツスープ。細麺によく絡みます。
お腹が空いていたので、替え玉（１３０円）
も追加。ちゃんとチャーシューとネギも付いていました。

さて、お腹も膨れてお会計と思い、レジに向かうと、その脇に何故か、あの「フルベッキ写真」が飾ってありました。


フルベッキ写真をご存じない方のために解説

幕末から明治にかけて日本で活動したオランダ人　フルベッキ。

そのフルベッキを囲んで多くの人達と撮った集合写真が現代に残されています。

そこには、勝海舟・西郷隆盛・大久保利通・大村益次郎・大隈重信・坂本龍馬・陸奥宗光････といった明治の元勲が、方を並べて写っているといいます。


信じられますか？？

常識的に考えても、明治の元勲が一堂に集まった集合写真が存在するはずがないと考えるのが普通ですよね？？

　　　　　その写真がこちらです。

　
中央がフルベッキ親子です。
今でも様々な説があり研究されている写真です。
興味のある方はこちらをどーぞ
http://www.nextftp.com/tamailab/verbeck.htm

しかしなんでラーメン屋のレジ横にこの写真が飾ってあるんでしょう？？？


いや・・・「串揚げ　えん藤」にも飾ろうか・・・ｗ

今私がもっともはまっているドラマは、
ＮＨＫ大河「篤姫」
ですが、先日見つけたのがこの芋焼酎です。

「海童」で有名な　濱田酒造です。
黄麹で仕込んだ、芋臭控えめほんのり甘味の芋焼酎です。



私が最も興味を持っているのが
「新選組」
ですが、こんなお酒、あったんですね。突然、友人から送られてきました。
ラベルの写真はもちろん、
新選組局長　近藤勇　です。

長岡屋といえば、千葉県流山にある造り酒屋で、新選組として最後に本陣を構えた所、そして局長　近藤勇が新政府軍に捕らわれた地、なんですが、今でも酒販業を営んでいます。

芋焼酎です。黄金千貫の黒麹仕込です。男らしい芋　ですね。


新選組副長　土方歳三もあります。
こっちは日本酒。
鬼の副長らしく、超辛口です。


そういえば、前にも友人からこんな芋焼酎いただきました。（とっくに飲んでしまって今は無いです）
小松帯刀（こまつたてわき）
薩長同盟と言えば、坂本龍馬の功績が目立ちますが、この小松帯刀の尽力あってこそなんですよ。

あー、この焼酎、大河ドラマ見ながら飲みたいなー。

お気軽健康Cafe あげは
神戸トアロードにあるお店が、今年の春に　私の家の近くにオープンしました。
御影の山手幹線沿いです。

この日は他でランチを食べていたので、コーヒーだけいただきに来ました。

メニューには、気になる体に優しそうなものがいっぱいです。
毎朝、契約農家から届く有機野菜を使ったお料理です。
お米は、繊維質やビタミンの豊富な玄米です。調味料にもこだわっています。
それだけじゃなく、店内の壁は炭しっくい壁。
自然素材の壁がやさしく呼吸し、調湿効果、空気清浄機能を生み出しているそうです。

椅子やテーブルもアンティークな木製で、ぬくもりが伝わります。
店内にいる間、癒される感じですね。

今はやりの、ロハスなお店ですね。


そのこだわりは水にもあります。
活性水です。
生物の機能を高めてくれるそうです。
あげはでは、料理から飲み水、洗米まですべて活性水を使っています。


コーヒーは２種類あります。
有機ＪＡＳ規格認定の有機コーヒー　と　大麦、ライ麦、チコリーなどの穀物原料の穀物コーヒーです。

それぞれのコーヒーを　ノンホモ牛乳を使ったカフェオレ　か　豆乳を使ったソイオレに出来ます。
私は　有機コーヒーをブラックで。豆腐のかりんとう　がおまけに付きます。５２５円


カミさんは　有機コーヒーのカフェオレ。６３０円
甘味料にもこだわってました。
左の葉っぱ類は、天然ステビアです。
右のは忘れました（すんません）。
これらを砂糖と同じ感覚でコーヒーに混ぜて飲みます。

素敵なお店が近所に出来て少し幸せ度アップです。

埼玉県大宮にもお店があるそうです。
http://cafe-ageha.jp/

人気の天婦羅屋さん、西宮の「天翔」でランチです。
甲陽園に住んでいる祖母を誘って行きました。
駐車場が５台分あるんですが、早く来ないといっぱいになるとのことだったので、１１時半の予約でしたが、１５分ほど早く到着。他に１台すでに停まっていましたが、難なく駐車できました。
お店のオープンは１１時半からなんですが、早めに着いた私たちを快く通していただきました。
店内はカウンターが揚げ場を囲むようにしてあります。奥にも座敷がありました。
１２時ごろになると満席状態。どうやらこのお店、ランチも予約がないと難しい様です。


お昼のコースは２種類。
おすすめコース・・・１６８０円（税込）
天翔コース・・・・・２２００円（税込）
内容の違いは、穴子の天婦羅が含まれるかどうかの違いだけのようです。

ご飯は、普通の白ご飯かお粥かチョイスできます。
どちらもおかわり自由です。（一緒に出てきたお味噌汁、めっちゃうまかった〜）
この日の小付けは、くらげのピリ辛酢の物でした。おいしいです。

メインの天婦羅、お塩か天つゆでいただきますが、お塩にはこだわりがあるようで、南米ボリビアの岩塩（ピンク色です）、石垣島の焼塩、イギリスのクリスタルソルトの３種類が用意されています。



まず、海老が２本出てきて、茄子、生麩、穴子、ゴーヤ、キス、などなどあって、最後の方にもう一度、海老が２本出てきます。そして最後は掻揚げでおしまい。

天婦羅の衣はサクッとした感じはなく、シトッとした感じ。これは好きな人、嫌いな人に分かれると思います。
平日のランチタイム。場所も決して良い所では無いのにこの盛況ぶり。いろいろ勉強になりました。

話変わりますが、「福男」ってご存知ですか？？
毎年１月１０日の本えびす、西宮神社で行われる福男選び。
午前６時、太鼓の合図と共に、西宮神社の赤門が開け放たれ、その瞬間、門前に集合した人々が、約200メートル先の本殿を目指して一斉になだれ込みます。
本殿に辿り着いた先着３番までに「福男」の称号が与えられ、その年の「福」を、その身に集めることができるのです。

実は、今年の「福男」は、ここ「天翔」さんの息子さんなのです。それも１番福だそうです。
私たちがその話をしていると、うれしそうに板さんが「そうやでぇ〜、うちの息子やでぇ〜」と入ってきました。

店内の目立つところに、福男に与えられるハッピが飾ってありました。

この店の盛況ぶりからして、間違いなくココには福がありますね。

天翔（てんぷら）
兵庫県西宮市分銅町7-14
電話 0798-37-4448
営業時間： 11:30〜14:00、17:30〜21:00（予約制）
水曜定休（祝日の場合は翌日休）
カウンター13席、座敷15席
要予約
駐車場５台分あります。

神戸で本格和歌山ラーメンを食べたかったらココです
私も本格的な和歌山ラーメンは初めて。

加納町の交差点を東へ数十メートルのところ。

「丸高中華そば　二ノ宮店」　です。


ネギラーメン　と　半チャーハン　をオーダー。
濃厚豚骨醤油ラーメンです。
食べてみると見た目ほどのコッテリ感はなく、ドロッとしたスープが麺に良く絡んでおいしいです。
食べ飽きないラーメンです。
ちなみにビール類はセルフで勝手に取りに行きます。


ギョーザ
２人前を注文。ビールにギョウザは抜群に合いますね。


早寿司（こしぢ）　１００円
　カウンターの上に、どうぞご自由に召し上がれ、って感じで置いてあります。
和歌山ラーメンのお店には必ず置いてあるそうです。
サバの押し寿司みたいなもの。
おいしいですよ。ラーメンと一緒に食べると良く合います。
これはクセになります。

お会計は、ビールを何本、寿司を何個　と　自己申告します。
こういうスタイルのお店ってなんだか懐かしく感じます。

おススメのラーメン店です。
是非行ってみてください。

丸高中華そば
神戸二宮店

TEL 078-242-4008
住所 兵庫県神戸市中央区二宮町4-11-9 二宮ビル102
営業時間 [月〜日] 11:30〜3:30 (LO.3:00)
定休日 不定休 （火曜休みが多いようです）

あくまでも、丹波地方の風土と素材・製法にこだわり、心を込めてつくることを大切にしてきた「豆乃屋」。

当然のように、そこには品質や味わいで自信の「おとうふ」や大豆製品がありました。

　そして、そのおいしさに笑顔ほころぶ瞬間を、どうしても間近で確かめたくて始めたのが、お豆腐料理のお店です。

素朴な中にも確かな味わい。

気兼ねのないスタイルの中にもオシャレな雰囲気。

　そんなお料理とおもてなしで“おいしい時””楽しいひと時"を演出するのが私たちなのです。
（ＨＰより店舗コンセプト）


バッフェスタイルのお店です。
ヘルシーな豆料理がたくさん。
大豆もやしのナムル・・・ピリ辛でおいしかったなぁ。


私はバッフェとなると、ついついほぼ全種類プレートに盛ろうとします。
だから、こんな感じに･･･

豆料理中心なので、しっかり味のする料理は少なく、あっさり系がほとんど。

ランチタイム９０分１５８０円（シニア６５歳以上　１３８０円、小学生　７８０円）
なんですが、この日はたまたま、３周年感謝フェアとして、４５分９８０円でやっていました。ランチで４５分あれば十分ですね。（このサービスは６月２７日で終了しています）

好きなものなんでもお腹いっぱい食べれて、９８０円！！　安いです。

食後のコーヒーやデザートもありましたが、私はコーヒーだけいただきました。


健康美食　豆の畑

兵庫県神戸市東灘区向洋町中2-9-1
神戸ファッションプラザ8Ｆ
TEL. 078-846-2871

営業時間 ランチ/11：30〜15：00
*11：00より受付いたします
（ラストオーダー14：30)
--土、日、祝は16:00迄営業--
ディナー/17：30〜22：00
（ラストオーダー21：00)

定休日 神戸ファッションプラザの休館日に準じる

なんでも使えるソースを今回は魚のフライにかけて食べました。
これからの暑くなる季節にさっぱりソースです。

ごま油５
バルサミコ酢２
刻んだトマト適量
塩　適量
胡椒　適量

以上の材料を混ぜるだけ。簡単さっぱり万能ソースです。
揚げ物にも良し。サラダにも良し。豆腐にかけて変わり奴にしても美味しいですよ。

ある有名店の賄い料理を教えていただきました。
超簡単、速くできてうまい！　賄い料理です。

使う材料は・・・

鶏肉（ぶつ切り）
トマト
味噌
玉ねぎ（粗く切る）

以上
たった４つの材料だけで出来ちゃいます。

�@下準備として、トマトは湯むきしてぶつ切りにしておいてください。

�Aまず油なしで鶏肉を炒めます。

�B火が通ったら一旦取り出します。

�C同じフライパンで玉ねぎを炒めます。

�D玉ねぎに色が付いて甘い香りがしてきたところへ、トマト、味噌、鶏肉　を入れます。

全体がなじんだら出来上がりです。

カレーライスのように、ご飯に乗せていただきます。
味付けは味噌なのに、出来上がりはアジアンテイストな感じです。