これまで中華料理の中でも炒め物を中心に紹介してきましたが、
今回は『ラーメン』のレシピを紹介したいと思います。
さすがにスープから作るとなると
材料を揃えるのも大変だし時間もかかってしまいますので、
市販の顆粒スープの素を使って簡単手作りラーメンを作りたいと思います。
実はこのラーメンもこれまでの中華レシピの応用なのです。
炒め物で紹介した合わせ調味料の中華スープの割合を増やして作ったラーメンスープです。
今回は『青椒肉絲』の時の味付けをそのまま使いました。
ラーメン2杯分の材料は中華麺2玉とネギ適宜、お好みのトッピング用具材を適宜、
調味料は中華スープ600CC、酒大さじ1杯、砂糖小さじ1/2杯、
醤油大さじ2と1/4杯、オイスターソース大さじ1と1/2杯、胡椒少々です。
中華スープはお湯にトリガラスープの素などを溶かした物でOKです。
それでは簡単手作りラーメンの作り方です。
@ ネギを小口切りにして、トッピング用の具材も切って用意しておきます。
A 鍋に分量の中華スープと調味料を入れて沸かしておきます。一度味見をしてして好みの濃さになる様に調整して下さい。
B 別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華麺を入れて好みの柔らかさになるまで茹でます。
C 出来上がったラーメンスープを器に注ぎ、その中に茹であがった中華麺を入れます。ネギとお好みのトッピングをのせたら完成です。
今回の調味料の割合は、
スープ・40:酒・1:砂糖・0.2:醤油・3:オイスターソース・2
+胡椒です。
この味付け以外にも、これまでに紹介した炒め物の合わせ調味料を
飲める濃さまで中華スープでのばしてやればラーメンスープになります。
また、胡麻油や豆板醤、ニンニクなどを加えてもおいしいスープが作れます。
逆に中華スープと醤油と胡椒だけのシンプルなものもおいしいです。
いろいろ試してみてオリジナルのラーメンを作ってみてはいかがでしょうか。

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