えりごんのひとりごと

さっきウルルン滞在記で石坂浩二さんが出てましたが
スペインのイベルコ豚･･･凄いんです！


イベリコとは豚の品種名で、スペインが原産。黒い毛と蹄を持つ黒豚で、野生に近い種のため自然放牧で肥育する。上質の脂肪と赤身が特徴、赤身には霜降り牛のようにサシが入る。とりわけ、生ハム（ハモン・イベリコ）に仕立てると長期熟成によって一層輝きを放ち、フルーティーな香り、濃厚な旨み、なめらかな口溶けをもった一品に仕上がる。生産量はスペインの全生ハムの１割程度というから、イベリコ豚自体が希少で、本国スペインでも大変珍重されている豚である。



と、なんとも食欲をそそる食べ物でこれは一度おとりよせしなければと
思った瞬間でした。