2008/5/15
灰汁（アク）・・・
山菜のアクについて、やっぱ取れたてはアクが少なく、柔らかくて美味しいですね。（なんか物足りないけど・・）でも私は、山菜は多少アクがあったほうが山菜らしくて好きです。人間も言えてるかも…。若い時はアクがなく体も頭も柔らかいけど、年とともにアクが強くなって体も頭も固くなる。
50も過ぎる頃には真っ黒なアクが出る！？
アク抜きしすぎるとフニャフニャになって逆に美味しくなくなるよネ。適当にアクがある方が美味しい。山菜も、人間もネ
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50も過ぎる頃には真っ黒なアクが出る！？
アク抜きしすぎるとフニャフニャになって逆に美味しくなくなるよネ。適当にアクがある方が美味しい。山菜も、人間もネ
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