2009/5/31

運命  

●お客様との熱い語りを交わした・・・

結果!

偶然は必然であり、運命である。



しかし!!!




運命は自分で開くものである。


我輩の自論であるが。。。

2009/5/30

梅雨  

●梅雨でもないのに・・・

雨がよく降りますね。

気分的に晴れませんね。

そんな時、お客様から頂いた嬉しいお土産が!



これだ!


1!



2!!



3!!!






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初めての食感に驚きました!

旨かったぁ〜

なんでも手に入らない代物とか?

ご馳走様でした。

2009/5/29

発端  

●近頃の外食産業は?・・・

飲食業も大型チェーン店が多く、そんな中に町のくすり屋さん、薬局屋もチェーン展開によるコンビニ進出が話題となっている。

我輩の様な職種の場合、特に自営業の場合に造る者の腕と営業に関する考え方に店の色カラーが独自に造られます。

しかしながらチェーン店などでは、会社組織のマニュアルが重視し、従業員の個性は損なわれ組織色に固定されています。

人間味の無い空間にて、販売機で商品を購入すかのように店頭にてレジに並び商品を無言にて購入する時代です。

そんな人間味の無い時代で良いのでしょうか?

それでも時間と空間を低価格にて提供してくれるのであれば!
勿論!身近な店舗を利用するのですね。

悲しい時代ですね。。。








北海産の白はまぐりを仕入れました!
酒蒸しが旨いんです。

天豆が旬ですね!
当店は天ぷらでご提供します。

当店、ちょ〜〜〜

名物と言っても良いでしょう!
カジキのヒレ肉を仕入れました。
この素材に関しては注文して頂ければ納得かと?

御来店お待ちしております。。。







あっ!

我輩の友が仕事に復活しました!

皆様のご声援の下、これからも頑張りたいと言っています。
まぁ〜我輩が飲ませ過ぎた発端に反省しておりますが、お許しの程応援お願いします。

2009/5/28

準備  波乗り

●初夏の準備を・・・

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次週の波乗りは6月に入り、そろそろシーガルの用意が必要か?


2009/5/27

美味  

●旬の美味を盛りますと・・・

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「美味しそ〜〜〜!」

ハイ!

旨いですよ!!!


旬イサキ姿造り!
銚子産のイワシ!
三陸の初カツオ!
活きミル貝刺し!

2009/5/26

利益  ひろ八

●旨いをご提供する仕事・・・

お客様に喜んで頂く為の仕事です。

しかし、ボランティアではありません。

喜んで頂けた分に相当のお支払い金額が発生します。

そこから店の家賃代、光熱費、仕入れ金による原価代。

そんな営業利益から当たり前の事ですが、支払いには頭を抱える次第であります。



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「妻もこの通り、頭を抱え込んでおります?」。。。(笑)




それでもお客様が喜んで頂ける商売をと!

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鮮度と旨さをお安くご提供したい一心で頑張っております。

旨いと安いをご満足頂けるかと思います。

どうぞ、ご理解頂ける方は御来店下さい。

お客様の利益は当店の利益です。



注!魚料理、特に鮮魚が苦手な方は御来店されない方が宜しいかと。。。
タグ: 新小岩 和食 刺身

2009/5/25

自失  波乗り

●休日は・・・

北風が強く吹き荒れ、いつもの一宮はコンディションが×そうなんで?



北千葉は吉崎方面へGO!

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地形が悪いのか?
ダンパー気味で良いとは言えないコンディション。
ポイントを歩いて変えるが、やはり良いとこは混んでる訳で。

不思議なもので一宮の波で慣れると違うポイントでは?
初めてのポイントとなると、どの辺で割れるか解らず、慣れた(上級者)サーファーに波を取られ!

自分の腕の無さ、体力の無さに沖で呆然と自失した次第であります。

いや〜40のオヤジがヘコタレました。。。

2009/5/24

脱出  

●角番脱出おめでとう・・・

嬉しい千代大海!

2009/5/23

角番  

●角番となる千代大海は・・・

優勝を競う白鵬VS安馬が勿論見どころではあるが、我輩には千代大海が?

さぁ〜明日のバルト戦は如何に?。。。

2009/5/22

意味  

●仕入れました・・・

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千葉さ〜ん


銚子が良い〜



近海だからこそ〜



鮮度一番、生が良い〜













ごめんなさ〜い

の意味はありませ〜〜ん!


もしかして〜替え歌って感じって〜歌っていた方は?



。。。。。



ムカついた方、ごめんなさい。

でも!!!






キハダ旨いっす〜〜〜♪

2009/5/21

平日  波乗り

●天気も良いし、早起きは何とかの徳って・・・

一宮へ

GO!


最近、平日だというのに混んでいるのは何故?
海辺には渋滞となるサーファー車が並ぶ光景に驚くばかりだ!

サーフィンが流行っていると言うのは納得だ。
特にロングボーダーが多い。
我輩が始めた頃は、今ほどロングボーダーは存在していなかった気がするが?
これも芸能人(キムタク人気)の影響なのか?


まぁ〜そんな訳で腹胸サイズを、三文!


じゃ〜なくて3時間ほど楽しんでしまいました!
(勿論、本日も仕事はこなしましたョ!当然ですが)



あぁ〜しかし、こんな事なら千葉に移住して、毎日の様に波乗り後〜仕事!
そんなSURF LIFEを実現したいものだ。。。


何人かシーガルがいたなぁ〜そんな季節か!
(シーガル=半袖のウェットスーツ)

2009/5/20


●当店好評のしめ鯖レシピーを紹介・・・

鮮度が一番であり、それには目利きが重要です。

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青物や光物なんて言いますが、さばはやはり緑色に光ったものを選びます。
腹部分の白い幅が有ればあるほど、吐露身の脂が乗っています。


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かま下から頭を落とし、はらわたを丁寧に流水で洗います。
鮮度の良さが解りますか?この光具合が良い証拠です。


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身割れしないよう丁寧に三枚おろします。
骨はあら汁に使うといいですよ。


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腹骨も綺麗に無駄なくおろします。
腹の部分が包丁さばきの難しいところです。


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あら塩をたっぷり身の内側に振り掛けます(塗るような感覚です)
冷蔵庫で10分寝かしてください。


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10分ほど塩漬けし、流水で洗い酢で〆ます。
完全に身が浸かる状態になるまで酢を使います。


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2時間ほど酢で〆て冷蔵庫で寝かせます。
2時間後、骨抜き(こつあたり)身割れしない様気をつけます。


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解らない事があればお聞き下さい。
どうぞ御来店お待ちしております。

2009/5/19

紹介  ひろ八

●いいネタ仕入れました・・・

北海石カレイの刺身が良いですね〜!
その他各種、築地仕入れによる鮮魚介を御用意しております。

そんな中、これ!

ってネタを御紹介!

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小柱です!正確に言えば青柳の小柱です。
酢の物に合う素材です、またかき揚げのネタなんて贅沢な料理ですねぇ〜


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小柱のかき揚げ、こんな感じです!
自分で言うのもなんですが、旨いです。


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その他各種ご用意しております。
どうぞ御来店お待ちしております。。。
タグ: 新小岩 和食 刺身

2009/5/18

一宮  波乗り

●昨夜の強風は・・・

昨夜は風が強かったですよね〜?
路駐自転車が将棋倒しになるくらいの強風でした。

休日の朝やはり風が残っており、いつもより遅い出発にした。
一宮到着11時、今日は月曜の平日である。

なのに何故?

混雑している海。
駐車場も海沿いを2列と渋滞だ!

確かに今日は天気も良好に波も良い!
腹胸から肩も在るほどベストコンディションである。


こんな時はクラッシュの無い様、我輩は端で楽しみますョ。
なにせ波の取り合い奪い合いなんていう競争心は無く、楽しみたいが一番なんだから。

まぁ〜それでも腹サイズを楽しみ4時間程で海を後にしました。。。

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今日みたいな天候ならシーガルで入水OK!だったなぁ〜〜〜

2009/5/17

仙台  

●終わったぁ〜・・・

やっと一週間が終わりましたョ!
な〜んか今週の営業は静かなもので、ゴールデン連休の後に仕方ない事なんだが。
まぁ〜愚痴はともかく、常連さんからの御馳走に嬉しく。



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仙台に出張されたお客様からお土産を頂き、本日の賄いと食しました。
やはり牛タンで有名となる仙台土産ですから美味しいのは勿論!
ボリュームもあり満足です。

どうも有難うございます。
ご馳走様でした。



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